豆捞之雅俗文化：豆捞有捞财捞运的寓意 来自民间饮食系列

与豆捞邂逅，那是那年去外地出差。在此之前，我一直以为火锅是最能体现集合各样美食享用的吃法。没想到豆捞的出现，让我认识了这一种吃法，或者说这一种吃法的美食，感受颇多啊。

装饰精美，突出时尚韵味，这可能是豆捞餐馆要跟上饮食潮流的一种时代标签吧。起先误认为是肯德基一类的便利餐馆，带路的朋友说这不是肯德基，而是走入时尚美食行列的豆捞美食。

“什么豆捞？”在我的饮食词典里，何曾听闻过这么一个词汇，但就奔着新鲜，我就跟着朋友进了红鼎豆捞馆。选了座位坐下，点了各样菜蔬。

奇怪的是，我与朋友并非同一锅，而是各有一个小锅。瞧着与小火锅无异，只不过变成了每个食客一个小锅罢了。

仔细观察，发现在调料，蔬菜的搭配，肉食的后期制作加工上，豆捞食品明显精细，不会像火锅肉食那样大喇喇一打，给人粗糙之感。

尤其是配给每一小锅一只长长的小漏勺，很方便实用，并且小漏勺精巧可爱，好似握着的不是小漏勺，而是一件有些年头的精美古董器具。

“味道怎么样？”朋友问我。

我涮了几样小菜，配以特制的调料，感觉清淡，菜的味道一点点的释放出来，与火锅的火辣果真两样。“还不错，就是不知道肉食类的味道……”

“来，尝尝这个。”朋友热情的替我将一盘鲜虾放入小锅中。

鲜虾在汤汁中热烈的翻滚着，少顷捞起，佐以另一道调料，果真鲜香味美。

其他几样肉类食物，依样画葫芦一般让它们在小锅里翻滚，总的感觉是鲜，嫩，脆，滑，极其适合现代年轻人的口感。这也难怪这家店会食客满座，去了又来，一副朝气腾腾的样子。

朋友还告诉我，豆捞与火锅的最大区别便是，单人单锅，卫生干净。不像火锅，一大群人争抢着在锅里捞食，而且每个人的所食菜蔬、口味不同，共吃一锅食，未免欠缺公道。朋友的理论我虽然不敢苟同，但好像也有一定道理。

豆捞符合个人饮食习惯，美食一个人享用，这是自私么，其实这不是，而是在尊重每个食客的前提下，设计出来的个性化饮食方式，或者说饮食的食物。

食客们根据自己的喜好添加菜蔬海鲜肉食，以及各样调料，选择性非常自由，避免了多人用餐不同心的饮食心理，尤其是存在地域差异的。从豆捞饮食上，可以发现这是一种民主的体现，符合现代人们的思维习惯，以及追求的饮食品味。

当一种饮食盛行开来，除了靠食物的多样化，便是靠本身的魅力了。同样是豆腐店，有的可以花样百出，品质不衰，有的却老样子，出不了新，更不能保证品质，那么谁会赢得顾客青睐呢，显而易见的嘛。

火锅之所以盛行，人们吃的便是那股子辣，况且健康营养学家也说了，火锅不卫生，滚烫的辣汤破坏了某些菜蔬的营养成分，而且辣性吃得过多，本身就对健康不利，可人们还是喜欢火锅，不难发现，人们需要那种饮食氛围，人与人情感交流始终是主题。

豆捞却主打个人饮食，尊重饮食的个性化，具备许多健康因素，故而大受欢迎。我想，这就是豆捞的制胜法宝之一吧。

除此外，我还尝了豆捞山珍，制作也非常精细地道，尤其是菌汤，那个鲜美只能用古人的“妙哉！妙哉！”来形容。因大多地方的菌汤，包括山珍，都是雷同一类，且做出的味道千篇一律。

虽然也是好味道，却总觉少了什么。如今尝到红鼎菌汤，方知少的便是纯香。

后来知道豆捞有捞财捞运的寓意，有点不明白，但也可知豆捞并非大雅之堂的饮食，而是来自民间饮食系列，现在正将自己奉献给民间大众。正源于此，豆捞才真正走入了寻常百姓的胃囊。