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天是冬至，我曾经一直以为冬至只是吃饺子，没想到朋友圈一些广东方向的朋友晒的是汤圆，请教了一圈，原来冬至这一天，真的有些人是吃饺子，有些人是吃汤圆，当然，也有的地方可能压根儿不过这个节。
说到吃汤圆，我们老家大年初一第一顿早饭都习惯吃汤圆，小时候在家里，初一早上妈妈就做汤圆，不是超市买那种，是自己手搓的，一个很大，大概有柠檬那么大，我一直觉得就是妈妈懒得做，这样更快。而每次吃汤圆，妈妈都会准备很多凉拌菜，说可以解腻。
在妈妈每次给全家吃汤圆准备的一桌凉拌菜中，总会有的是拌黑木耳，一个个木耳Q弹有劲，嚼起来脆脆的，很爽口，我总是会请妈妈做多些，因为自己一顿会吃半盘。
那么好吃的拌黑木耳，接下来分享一下具体的做法。
拌黑木耳
参考份量：2人份
制作时间：15分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
干黑木耳 15克
香菜 5棵
小葱 2根
调料
香油、盐、剁辣椒、大蒜、生抽、醋、白糖、面粉-适量
做 法
1、黑木耳加入温水、一勺白糖和面粉，泡发好。去掉蒂，清洗干净，太大片的，可以撕小块一点。
2、锅中烧水，水开后倒入洗干净的黑木耳，煮大概四五分钟。煮木耳的同时将香菜洗干净切成两厘米的段，小葱洗干净切成葱花，大蒜去皮切成蒜末。
3、煮好的木耳捞出沥干水，备用。
4、取一个空间大的碗或者锅，放入沥干水的木耳，加入香菜段、蒜末和葱花，再加入一勺剁辣椒，倒入适量的生抽、醋、盐、香油。
5、将木耳和调料搅拌均匀，装入盘子。
小贴士
1、泡发黑木耳，有4个关键：保鲜盒、温水、白糖和面粉。
泡发方法：找一个有盖子的保鲜盒，放入待泡发的黑木耳，加入淹没木耳的温水，最好别超过盒子一半，因为要留木耳膨大的空间，再加入一勺白糖和面粉，白糖增大木耳的吸水性，面粉可以吸附木耳表面的污渍，接着盖上盖子摇晃盒子。用这个方法，10分钟左右就可以泡发好。
2、木耳不要泡发过久，不要过夜，泡发后要及时食用。
3、如果想吃辣一些，可以用小米辣切碎代替剁辣椒。
4、如果是冬天吃拌木耳，可以在煮好后迅速沥干水开始拌，这样就像热拌菜一样，吃着不凉；如果是夏天吃拌木耳，煮好后可以放冰水里片刻再凉拌，或者拌好后放入冰箱冷藏一会儿，风味更佳。
5、盐不要放多了，因为生抽和醋都有咸味，要注意试味道根据口味放。
6、拌木耳的方法，可以举一反三用来拌其它蔬菜，比如萝卜等。
除了像妈妈一样拌了木耳就着汤圆吃，也可以过粥，下饭，绝对是一桌菜中最爽口的，饭都能多吃一碗。
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