有一段时间，我认为凉皮是天下最好吃的东西。
小时候，农村刚刚能吃饱饭，但是经济普遍紧张，家里养鸡补贴家用，鸡蛋除了零星散售外，每隔一周都会往批发站送一次。批发站在临近的镇上，蹬三轮半个小时多。起初，母亲不愿带我，因为中午要喂猪，哥哥一个人提不动猪食。我哪管猪吃不吃饭我不管，自然不依不饶，连哭带闹抱着母亲的腿不放，母亲奈何不过，便应允了。卖完鸡蛋，母亲心情很好，给我要了一碗凉皮，我连蹦带跳的坐了下来，一口气吃完，心想世界上还有这么好吃的东西。
从此以后，只要母亲去批发鸡蛋，我便会用尽各种伎俩，而每一次得逞，我都有凉皮吃。那时，我认为凉皮就是好饭，能吃顿凉皮，就是最幸福的事。
《平凡的世界》里，孙少平在田福军家里也吃过一顿好饭。
润叶托少平给少安捎话，邀请少平到田福军家。少平第一次到领导家里，有些紧张，润叶用红油漆盘子给少平端上来一大碗猪肉烩粉条和一盘雪白的馒头，在那个饥饿的年代，有肉，有白馒头绝对算得上好饭。润叶心理清楚，她在，少平吃的肯定不自在，所以她给少平说：“快坐下吃！我们已经吃过了，你吃你的，我出去刷一下碗筷。不要怕，好好吃，我知道你在学校吃不好……”说完，她拿着木盘出去了。
孙少平面对着肉菜和白馍，喉眼骨耸动，有些眩晕。他二话不说，闷着头大口大口地吃起来，刨光了一大碗猪肉粉条，吃下了五个馒头。他吃得太多太快，吃得胃有些撑。他和感谢润叶姐，留他一个人在这里，让他能吃好这顿好饭。
对于孙少平来说，肉菜和白馍无疑是好饭，那一刻对他来说就是最幸福的事。
其实，幸福有时很简单，就是吃顿好饭。
