吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。小编下面向大家讲解自制酸辣肥肠粉做法教程,健康饮食从现在开始。超级吃货怎能不爱肥肠粉,身在帝都很难找到正宗口味,这一碗下肚,你就是正宗!
1鸡蛋肠粉的做法步骤
1. 准备好所有食材;PS:粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
2. 粘米粉120克、生粉25克、盐1克,加200克清水拌均至没有米糊粒状即可;PS:水量很重要哦,这量可以做4-5人份。
3. 生菜,洗干净沥干水,待用;
4. 不锈钢盘底抹一层油,放入调均好的米浆,再打入鸡蛋;PS:喜欢吃肉,加入。
5. 在米浆上面放生菜;
6. 放入隔层,加入适量的清水,盖盖子煮沸。
7. 等水煮沸,放入肠粉盘子,隔水蒸约5分钟,蒸好的肠粉,有泡泡,这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉;PS:不需要关火,直接放去蒸。
8. 趁热,用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起;PS:如果有铲子更佳
9. 调味酱油:热锅,倒入冰糖、油融化,再放酱油,煮沸,即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
小贴士 1.粘米粉、生粉、水的比例很重要;
2.放米浆之前一定要涂一层油,防止粘盘子;
3.因为是鸡蛋肠粉,所以没有透明感,可以换瘦肉;
4.调味酱油,可以加芝麻,辣椒等
2自制酸辣肥肠粉的做法步骤
1. 先把红薯粉用冷水浸泡
2. 将肥肠洗净,切成菱形条。
3. 葱姜蒜切好备用
4. 砂锅烧热放油(因为这次买的肥肠不是很肥,如果特别肥建议用炒锅多煸炒一会儿,油脂就都出来了)
5. 先煸炒葱姜蒜,再下少许花椒大料
6. 下肥肠煸炒至微黄
7. 另备一碗放入料酒、生抽、老抽(少许)、白糖(少许)、盐(少许)
8. 加入砂锅中,适量加水,烧开,转小火炖。
9. 另起一锅,水开后下红薯粉、青菜。
10. 在另一个碗里放入调料:蒜末、辣椒粉,辣椒油、麻椒油、花椒粉、榨菜、酱油、醋
11. 出锅加点香菜。
小贴士
肥肠可以买半成品,
3自制拉肠粉。的做法步骤
1. 拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。
2. 粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油。
3. 把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、生粉和油事先调味,生粉的量要保证肉碎不会有水)
4. 锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子。
5. 先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒。
6. 米浆凝固,表面起泡状即可。
7. 用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟。
8. 再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。
9. 表面洒上酱汁即可。
10. 吃吃吃
小贴士
关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。
4酸辣肠粉的做法步骤
1. 一边烧开锅里的水,一边将肠粉切段装盘,并将准备的时令果蔬切粒备用;
2. 待水烧开后肠粉放入锅里隔水蒸2分钟,肠粉透明后就表示蒸好了;
3. 端出肠粉盘子,稍晾凉一下,往肠粉上洒上刚刚备好的果蔬粒,再浇上泰式甜辣酱,恩!一道时尚美味的“泰式甜辣肠粉”就做好了。
小贴士
1、不要为没有肠粉发愁,可以用凉粉、凉皮等类似的粉、面食代替;
2、时令果蔬不用拘于以上的介绍,只要自己喜欢的统统可以往上摆;
3、没有泰式甜辣酱,你也可以用相似的酱料做替代,但是就没有泰式的风味了。
五彩缤纷的蔬果与主食完美配搭,甜辣开胃惹人馋,让人不知不觉食欲大增。