导语:二月二,吃豆豆,无水不油炸更健康,香酥嘎嘣脆,做法简单还好吃
明日便是二月二“龙抬头”之日,在当天不同地区有着不同的风俗习惯,其中饮食方面更是值得一提,民间有俗语“二月二,吃豆豆”,对于北方人来说在二月二便少不了要吃棋子豆,不加水也不用油炸的棋子豆,各个香酥嘎嘣脆,而棋子豆不仅是好吃,而且还有着祈福平安的好寓意,所以说家家户户都少不了吃棋子豆,而吃棋子豆,有人选择在外面买现成的,而有的人则会亲手学着做,其实棋子豆的做法非常简单,大家跟着食谱认真做便也可以轻松做成功,学会棋子豆的做法,不仅是可以在二月二吃,当作平常的平时小吃也是很不错的选择。
棋子豆的做法:
备用食材:中筋面粉180克,玉米淀粉20克,玉米油20克,白糖50克,酵母粉1克,牛奶80克;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都称好重量准备好,小麦粉用筛网过滤在一个碗中,然后加上白糖,然后再放入玉米淀粉,将其混合搅拌均匀,同时准备一个小碗,放入牛奶,将酵母粉放入其中;
第二步,用筷子搅拌均匀,使得酵母粉可以融化在牛奶中,融化好的牛奶分次少许倒入在之前混合好的面粉中,然后用筷子搅拌成棉絮状,再将准白好的玉米油放入在其中,用手揉成一个光滑的面团;
第三步,揉好的面团盖上一张保鲜膜,静置松弛20分钟的时间,待时间差不多后,移至在案板上,再次将其揉搓均匀,至其光滑,然后用擀面杖将面团擀成一个差不多4毫米厚的薄面片;
第四步,然后再将其切成同样为4毫米宽的长条,最后切成小丁,即成棋子块,撒上点干面粉防粘,然后再用筛网将干面粉过滤掉,将棋子豆准备后之后,便可以上锅将其烙熟;
第五步,平底不粘锅准备出来,不用刷油,直接将棋子豆摆放在平底锅中,注意要摊开放,不要叠放在一起,然后小火开始慢慢烙,保证棋子豆的每一面都要与锅底接触,直到烙至金黄酥脆的时候,即可出锅。
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小编总结:龙抬头之日,各地根据不同的风俗习惯来选择吃不同的食物,作为地地道道的北方人,当然是少不了要吃棋子豆,棋子豆无论是口感还是做法都比较丰富多样,咸、甜口味的棋子豆都是不错的选择,而做好的棋子豆选择煎或者是烙也都可以,大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法,分享给大家的这款棋子豆,则是不用油炸,也不用添加水制作而成,棋子豆香酥嘎嘣脆,特别好吃,对于这样好吃好玩还有好寓意的棋子豆,不仅是做法简单,用料也很方便,大家可以学着做。
烹饪小技巧:
1、面粉最好可以用筛网过滤一遍,这样做的棋子豆口感更加细腻好吃,玉米油可以换成其他味道比较淡的食用油,最好不要用菜籽油这类型味重的,否则口感会受到影响的;
2、揉好的面松弛20-30分钟,这样面团会更加柔软,做的棋子豆也会更加好吃,做好的棋子豆为了防止发粘,可以撒上点干面粉,注意要下锅烙的时候,需要将干面粉过滤掉;
3、烙棋子豆的时候,注意要小火慢慢烙,并且不停翻面,等到翻面的时候感觉特别顺滑,并且伴随脆脆的响声,就说明棋子豆熟了。
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