今年刚好是猪年，要谈起最火爆的网红之一，小猪佩奇绝对能争得一席之地。不知从什么时候开始，这只憨厚可掬的粉色小猪就爆红网络，关于它的段子、表情包不可胜数。就连美食圈里都有它的一席之地，今天我们就来赶个潮流，做一份小朋友最爱的佩奇猪猪蛋糕。光是看图片就如此可爱，都不忍心切开它了，感兴趣的朋友就请继续看下去吧。
想要做出一款精致可口的蛋糕，戚风蛋糕一定是必修课，所以第一步我们就来制作一份柔软蓬松的蛋糕底。准备一只容积大的玻璃碗，碗中打入三颗生蛋黄与二十克纯牛奶混合均匀。接着筛入六十克低筋面粉和二十克糖粉、适量柠檬汁用于调味。制作蛋糕所用到的面粉都需过筛使用，这是蛋糕口感细腻的关键步骤。
将碗中的面粉糊充分搅拌，直至细腻无颗粒，放入一旁备用。将剩下的蛋清利用打蛋器打发，在搅打的过程中依据个人口味加入适量细砂糖，直至蛋白霜的纹路明显。取出一半的蛋白霜和入面糊中，搅匀后再倒回装有剩余蛋白霜的碗中，并再次混拌均匀。倒入烤盘烤制成熟，利用一只佩奇形状的模具将其裁好。
蛋糕底做好了，接下来准备一下慕斯糊。利用草莓酱调出佩奇代表性的粉红色，既好吃又好看。取适量草莓清洗干净并去蒂，将草莓切分成小块装入料理机中。启动料理机将其打成泥状，打好的草莓糊倒入小奶锅中，依据个人口味添加适量白砂糖调味。开小火并不断加热搅拌，防止受热不均而导致糊锅。当锅中草莓糊颜色变深，且质地浓稠时即可关火盛出。
熬好的草莓酱装入玻璃罐中，除了用来制作蛋糕外，还可以蘸面包吃哦，无色素防腐剂的天然调料呢。准备一只玻璃杯，往里倒入适量吉利丁粉，用少许凉水冲开。将半固态的吉利丁液隔着温水，搅拌至完全融化。另取一只玻璃碗，碗中倒入小半碗酸奶，并拌进适量草莓酱用于调味。
搅拌均匀后可以发现酸奶的颜色还不够深，所以需要用到适量粉色食用色素用于调色，更加还原实物的颜色。把色素混拌均匀，就可以倒入融化后的吉利丁液，继续搅拌放置一旁备用。再用一只大碗，往里倒入一百克淡奶油。利用打蛋器将其充分打发，直至表面稍稍出现纹路即可。接着将粉色的酸奶液全部倒入奶油中，用刮面勺将它们搅拌均匀。
小猪佩奇模具的底部和外围包裹上一层保鲜膜，这样后续就方便我们完整地将慕斯蛋糕脱模。模具最底层以一片裁好的戚风蛋糕垫底，用勺子压紧实。接着往里铺满一层粉色慕斯液，这一步可以将慕斯液装在裱花袋里再挤进模具中，在操作的时候就不会弄得到处都是。模具里的边边角角都要填满，并用勺子将表面刮平。
铺满之后再把第二片戚风蛋糕盖入其中，按压整理平实。最后再把剩余的慕斯糊挤满模具作为封顶，并轻轻震出里面的气泡，用刮刀将表面抹平。将蛋糕连带着模具一起放入冰箱冷冻三小时以上，让慕斯液完全凝固定型。趁着这个时间段，我们来准备一份蛋糕的巧克力淋面。同样地将适量吉利丁粉用凉水冲开后备用，同时微波炉里加热适量淡奶油加热至七十度左右。
取适量白巧克力装入容器中，将温热的淡奶油与巧克力混合。倒好后静置两分钟，利用余温将巧克力融化，再用蛋抽搅拌即可轻松化开。往吉利丁液中倒入适量热牛奶，搅拌至完全融化后再往里调入适量红色色素。接着将牛奶吉利丁液倒入巧克力液中，混拌均匀后过筛一边，使其质地更加细腻。四个小时后，将冷冻好的蛋糕取出。
一般到了这一步都会出现粘模具的情况，而我们只需用热毛巾或是电吹风加热模具外侧，即可轻松解决这个问题。将冷却至温热的巧克力液均匀地淋在蛋糕表面，一般需要反复淋上几遍，佩奇蛋糕的立体感就出来了。最后就是画龙点睛的一步了，用融化后的彩色巧克力液给蛋糕画上眼睛鼻子腮红作为修饰，一份活灵活现的小猪佩奇蛋糕就制作完成。
