本以为一场大雨过后,天气会凉快很多,没想到接连几日气温还是不断飙升,加上我这手还受伤了,天天做饭成了大难题。好在我家喜欢吃面条,最近几天天天都会吃一顿面条,不过天天吃,再好的食物也会厌烦,所以我是十八般武艺全部搬上来,每天做的面条都不一样!牛肉汤面、豆角焖面、番茄鸡蛋面、葱油泼面等等。
上周五《中餐厅》节目中,舒淇给每个人做了一碗拌面,王俊凯是儿子的偶像,当听到王俊凯夸赞舒淇的面条做的好吃的时候,儿子立刻跑到我跟前,让我明天也做这样的面条给他吃,这就是所谓的偶像效应吧!偶像喜欢什么,粉丝就喜欢什么。不过儿子还算有自己的主见,叫我在面条里面加上豆芽,说那样脆脆的,比较好吃。
想想这都立秋了,即使天气还是那么炎热,但是往后太凉的食物也不适合频繁地吃了,拌面最适合夏天吃了,等天气真的凉了,再想吃也得等下一个夏天了。所以,决定满足儿子的愿望,再做一次拌面——加了豆芽的拌面!
【豆芽拌面】
食材:刀削面(干的)50克,黄豆芽50克,胡萝卜15克,黄瓜25克,八宝酱1大勺,生抽2汤匙,米醋1汤匙,香油1茶匙,白糖1茶匙。
步骤:1、准备食材,黄豆芽洗净备用,胡萝卜和黄瓜洗干净,切丝备用。豆芽我选用的是比较细的黄豆芽,不喜欢的也可以直接用绿豆芽。
2、锅中烧水,水开,放入刀削面煮熟。做拌面,煮面条的时间不宜太长,面条断生,没有硬芯就可以了。
3、煮熟的刀削面过凉水。过凉水后的面条吃起来更劲道,还不会粘在一起。凉水用矿泉水或者凉开水。
4、用煮面条的水继续将豆芽和胡萝卜烫熟。先烫豆芽,豆芽熟了再烫胡萝卜丝。
5、生抽、白糖、米醋、香油混合成调味汁。如果家里有现成的热鸡汤或者骨头汤,不妨在调味汁中加上一勺,味道更香。
6、面条沥干水,加入豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝。
7、在面条上倒入拌好的调味汁,充分拌匀。
8、最后加上一勺八宝酱提鲜。吃的时候拌匀。如果喜欢吃辣,可以再加上一大勺油辣子,味道更香,颜色更漂亮。
【小贴士】
1、面条煮的时间不宜太长,刚刚断生即可,煮时间长了,面条就不劲道了。
2、煮好的面团过凉水,或者拌熟油,让面条尽快冷却,这也是面条劲道的窍门。
3、拌面可以加入自己喜欢的任何蔬菜,调味汁也可以根据自己的口味去调。
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