文:小辉辉
图:网络
原创作品,抄袭必究!
哈喽大家好,我是您们得美食家小辉辉。今天小辉辉为大家带来的是:“令人怀念的味道,仅仅是萝卜丝,也能够做出一种非常独特的美味”
在小的时候经,常会吃到母亲所做的丸子,不过母亲做的这种丸子没有外面做的那么油腻。她在做的时候不会用那些肉,同时也不会用很多出彩的食材。只会用萝卜丝,其实很多的小孩在平常都不喜欢吃这种食材,因为它的那种味道总是不受孩子们喜欢。那么怎样才能够真正地让孩子接受这种菜呢?最好的办法就是将它做成丸子。小的时候,只要母亲将萝卜做成了这样的菜肴,那么我总能吃很多,可以说两个萝卜都不在话下,就这样我们也能得到很好的改善。
后来我也学会了这种丸子的做法,每一次在自己想吃的时候,总会将它用最简单的方法做出来,发现吃的时候总会有一种特别怀念童年的感觉。因为这种味道真的是特别拥有着记忆感,相信很多人在平常的时候吃到这种丸子都会觉得很是怀旧。其实这种丸子在做的时候没有什么特殊的要求,仅仅是面粉加上萝卜就能够将它很好地做出来,那么我们就来看看这道萝卜丸子怎么来做吧。所需食材:面粉100克,胡萝卜1个,食盐,食用油,葱、姜、蒜。
做法:
步骤一:首先将萝卜用工具擦成丝,尽可能要把它弄得细一些,所以我们在选择工具的时候也要对工具有要求才行。
步骤二:将葱、姜、蒜都切成末,待用。然后把切好的萝卜丝放入碗中,再往里面放入一定量盐,让它腌上一会儿,然后把其中那些水全部挤出。
步骤三:将面粉倒入碗中,然后把那些食材全部倒入面粉里面,再加入一定量的水,接着开始搅拌,尽可能把它搅到特别粘稠的状态,这样才能够更好的去将它定型。
步骤四:在锅里放入较多的油,然后把它烧到7成热左右,接着把丸子搓成圆形,然后放入锅内开始炸。
步骤五:等到丸子炸到那种金黄的颜色时就可捞出,在盘子当中放入吸油纸,然后再将丸子放到里面。如果喜欢孜然的话,可以撒上一些,能够尝到更好的味道。
小辉辉把萝卜丸子技术总结如下:
1.在选购萝卜时,一定要选择特别新鲜的才行。一般情况下,如果萝卜的味道不是那么纯正的话,会很影响它的口感,使炸出来的丸子也不能够拥有的非常鲜美的味道。
2.在处理萝卜的时候,如果时间紧迫的话,可以省去用盐腌制的过程。在这个情况下,我们在和面的时候尽可能少放一些水,因为萝卜可能在之后放盐会产生一些水分,所以没有必要在和面时放太多的水。
3.如果觉得对油温控制不好的话,可以提前把所有的丸子都做成圆形,这样炸的过程当中就不会特别慌乱,一定要注意对油温的把控,油温太高,很容易将丸子炸糊。
4.由于一次性炸的丸子比较多,所以一定要注意到分批次炸,如果混着炸的话,很容易乱,使得某些没有做好的丸子可能会被捞出。
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