它是补血的最佳蔬菜，更是绝美的营养佳肴，很多人却不爱吃。这种蔬菜叫做红凤菜，又名红菜、木耳菜、血皮菜、红番苋、红毛番、红苋菜、红菜等。红凤菜生性强健，因此，已经有了野生族群的繁衍。由于这种草本植物的味道清香，且能促进食欲，算是一种美味可口的野菜。
不过有人却不爱吃，嫌它有种怪味道和紫红色的汁液，不过老一辈的妇女却认为它是“补血”的最佳蔬菜，根据研究。它的确含有大量的磷、铁和蛋白质，对发育中的少女来说，这更是绝美的营养佳肴。
红凤菜含有丰富的铁、维生素和矿物质，能促进凝血，增加血液带氧的功能，具有清热凉血、活血、止血等功效，对于毒肿、生理痛、咳血、外伤出血、痢疾等都症状都有一定的食疗功效。
红凤菜含有丰富的、易被人体吸收的钙质，对骨骼生长和预防蛀牙有很好的作用，同时对于防止痉挛也有一定的功效。
此外，红凤菜还富含磷、铁、蛋白质，对发育中的女孩是绝佳的料理。而红凤菜中高量铁质，是贫血的人的最佳“自然补血剂”，对于产后的妇女以及容易痛经者和气血虚弱者，有很好的滋补作用。此外，红凤菜根茎还有止渴、解暑等功能。
推荐一道爽口的凉拌麻油红凤菜。
食材：红凤菜300克，姜蒜末15克，色拉油15毫升，麻油 15毫升，酒少许，盐适量。
做法：将红凤叶洗净后，起水锅，水滚，下色拉油，下红凤叶，煮1分钟后沥水取出备之。将麻油、姜蒜末烧香后，放入烫好菜叶，大火快炒，调味下酒，烧拌一下即可。
