【牛肉炒甜豆】1、甜豆洗净搞去头尾，撕去筋膜备用2、切好姜片，剁好蒜末，熟牛肉切成片备用3、锅中煮开水，下一点油盐，水开后下甜豆...
1牛肉炒甜豆
1.甜豆洗净搞去头尾，撕去筋膜备用
2.切好姜片，剁好蒜末，熟牛肉切成片备用
3.锅中煮开水，下一点油盐，水开后下甜豆焯熟，捞起沥干备用
4.重新热油锅，下姜蒜爆香，下牛肉翻炒
5.倒入甜豆一起炒匀；加一点盐调味即可上锅
2蒜苗炒牛肉
1.牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟
2.蒜苗洗净切段
3.锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色
4.加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅
3牛肉炒米粉
1.牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟
2.米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用
3.辣椒切丝，蒜和香菜切碎
4.锅里热油，爆香葱姜
5.倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色
6.倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀
7.加入青红椒丝继续翻炒
8.出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐
4泡菜炒牛肉
1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。
2.红椒切块，青蒜切段。
3.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
4.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉。
5.炒至变色，盛出备用。
6.然后加少许油，加入泡菜炒香。
7.放牛肉，翻炒均匀。
8.加红椒和青蒜。
9.加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。
