【豆豉大蒜炒油渣】1、大蒜叶去老根老皮洗净,切斜刀长段待用2、坐锅起油,下姜丝、豆豉、干辣椒段、自制辣椒红油炒香3、下油渣翻炒2分...
1豆豉大蒜炒油渣
1.大蒜叶去老根老皮洗净,切斜刀长段待用
2.坐锅起油,下姜丝、豆豉、干辣椒段、自制辣椒红油炒香
3.下油渣翻炒2分钟至上色
4.下大蒜茎,加盐、自制味素,翻炒2分钟
5.下大蒜叶翻炒2分钟,起锅即可
2豆豉鲮鱼炒油麦菜
1.油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片
2.热油锅,爆香姜丝和蒜瓣
3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4.倒入油麦菜,猛火煸炒
5.放1小勺白糖
6.放少量盐,因为豆豉鲮鱼是咸的,所以放盐要适量,不要放多了
7.翻炒均匀,油麦菜断生即可关火
8.装碟后即可食用
3豆豉尖椒炒猪油渣
1.将肥猪肉切丁(注意不要切太小,炼油之后会缩小的),锅内加入少量清水及姜片,将肥肉丁放入,中小火慢慢炼制,等油脂都释放出来,肥肉变干呈金黄色,关火,捞出滤油后撒上一层椒盐备用
2.青红辣椒都切成小圆圈状;姜、蒜切碎末;豆豉略加切碎;葱切段备用
3.锅内留适量猪油,点火加热,下青红尖椒煸炒片刻,加入2中姜、蒜碎末;豆豉碎;切段葱白,煸香后加入1中猪油渣,喷少许料酒,酱酒,大火快手翻炒,起锅前加适量盐及2中切段葱叶
4风味油豆豉炒鸡蛋
1.备风味油豆豉,鸡蛋,麦芹,小香葱洗净。
2.将麦芹、小香葱切段。
3.切好的小香葱、麦芹备用。
4.鸡蛋搅匀,平锅放少许的油加热,将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制,使之形成圆饼。
5.待蛋液凝固变成黄色时,用铲轻轻翻身,煎另一面。
6.煎好的鸡蛋饼。
7.将蛋饼切成菱形片。
8.全部切好装盘。
9.坐锅入油烧热,炝入小香葱
10.将葱段煸香再倒入麦芹。
11.翻炒均匀。
12.倒入蛋饼。
13.调入风味豆豉。
14.放一点点盐。
15.放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。
16.装盘。