春天，在农村的山里野菜展开茎叶，又开始了一年中最鲜美的时刻，野菜或长在杂草丛中，或占据路旁，在不熟悉的人看来只是杂草，对于农村人来说却都是宝，既可以是饭桌上的美味佳肴，有些还是治病的偏方药草。
说到农村的大山，对乡下孩子来说是最熟悉不过了，临山而居，放学后到溪流中摸鱼捉虾，到山上采摘野果、野菜、菌子，除了吃之外还可以卖掉攒学费。清明前后，正值吃野菜的好时节，一种叫“山蚂蚱”的野菜，生于石块上，常被人当杂草，却是春天最好吃的野菜，根极为珍贵卖到7元一棵。
事实上，在农村的山里很多植物不仅生长在泥土里，有些生长石壁或岩石缝中，比如石斛、石菖蒲、石橄榄，像“一金难求”的岩耳也生长在石壁上。今天介绍的这种长在石块上的野菜名为山苜楂，在农村都管它叫“山么楂”，叫顺嘴后就成了“山蚂蚱”。相比较常见的陆地野菜来说，山苜楂可以说是一种奇怪的植物，喜欢长在向阳山坡的灌木丛中的石缝中或者是乱石滩的石块上面。
每年清明春雨过后，山苜楂就从杂草丛中冒出嫩绿的叶芽，刚发出的嫩叶一簇簇地从去年干枯的茎秆下冒出地面，每枝叶柄上长有七八片叶子，叶片细长呈嫩绿色，像麦田里的面条菜。每到这时候，村里的大人小孩，就会挎着篮子到山上找山苜楂。
采摘山苜楂时，只掐顶端最嫩的三五片叶子，将山苜楂菜洗净后开水汆一下，再用凉水浸泡几小时，可以做凉拌菜、蒸山苜楂菜包子、烧咸汤。用山苜楂，韭菜，鸡蛋拌馅包饺子，吃起来是又鲜又香，比荠菜还好，是春天最好吃的山野菜之一。
野菜在农村是最不稀罕的东西了，为什么人们对山苜楂这么稀罕呢？
首先，是山苜楂的食用价值，山苜楂叶子和根含维生素C、纤维素，钙、锌、铁等十几种微量元素。其中每100克山苜楂茎叶含磷56毫克、钙85毫克、 维生素C25毫克。入菜食用对软化血管、降压降血脂、控制体重、化腐生肌长骨有较好的效用。另一方面，山苜楂只生长在山坡林下，野生数量很少还非常难找。
山苜楂是多年生草本植物，学名长霞草。山苜楂多分枝，株高可达一米以上，夏天枝干顶端开淡粉色小花，因花蕊长于花瓣，因此叫它长蕊石头花，长蕊丝石竹。山苜楂盛花期时，淡粉色小花在茎叶间如繁星密布，可以制作干花或插花，有很好的观赏价值。
山苜楂有很好的食用药用和观赏价值，很多人到山里挖山苜楂老根回家种植在院子里，可以采摘叶子食用还可以美化自家的院落。如今山苜楂成了稀罕货，春天其叶子一斤卖到十几元，带老根的山苜楂卖7元一棵。大家见过山苜楂吗？对山苜楂这种野草还有什么了解？欢迎说说您的看法。
