立秋是秋季的第一个节气,是秋季开始的标志,今天立秋,民间流行在这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。
因为人到夏天,本就没有什么胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。
秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”:在立秋这天各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,“以肉贴膘”。
不过虽然是立秋了,但是暑气势一点未减,吃饭也是没啥胃口
但贴秋膘怎么也得吃点肉不是?今天教大家做一个南瓜排骨焖饭,省事还好吃
南瓜排骨焖饭
原料:
排骨400克,南瓜1个,胡萝卜1个,香菇7朵,长粒米3杯,长粒糯米1杯,味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,玉米油适量,生姜适量,大葱适量,香葱碎末少许,黄酒适量
步骤:
1、将贝贝南瓜洗净去瓜瓤,切滚刀块,香菇洗净切块(干的要先泡开),胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用
2、将排骨洗净放入锅里,加冷水,放入2片姜,水烧开后放入适量的黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用
3、锅中放入少许油,放入排骨煎制表面焦黄(排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂,所以锅中放的油不用多,太多油会腻)
4、放入葱末姜末用小火翻炒出香味,倒入南瓜块、香菇、胡萝卜款一起翻炒均匀
5、翻炒至南瓜边缘有点透明的样子,放入味极鲜酱油,红烧酱油,蚝油,泰式甜辣酱,白糖,盐,翻炒均匀即可关火
6、将大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米饭少半格的水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。
7、把炒好的排骨和南瓜配菜放到米的上面, 用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了
8、电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀,盛出后撒上香葱碎就可以美美地开吃啦!
小贴士:
1、南瓜建议用贝贝南瓜,比普通南瓜粉糯好吃
2、香菇用干香菇更好
3、排骨饭用直排最好,不要用脊骨,因为直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝
4、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄酒帮助去腥,不建议去掉。
5、焖饭中放一些糯米会更好吃,没有的话可以不放