红糟肉是福建著名的一道菜,每年过年的时候都会做这道菜。这道菜的特点就是用红糟作为调料烹制菜肴,红糟可以作为调色调味。红糟肉的特点香味浓郁,油而不腻,非常的下饭,汤汁还可以用来拌饭吃。
下面就介绍一下红糟肉的简单做法。
红糟肉
材料
五花肉 600克,红糟酱 70克,蒜末 20克,香菜 适量,地瓜粉 适量
调味料
盐 少许,糖 1茶匙,胡椒粉 少许,五香粉 少许,米酒 1大匙。
做法:
步骤1:将五花肉洗净,放入盒中,倒入红糟酱。
步骤2:再放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、米酒、蒜末等调味料混合搅拌。
步骤3:将红糟酱与调味料均匀抹在五花肉上,并同时对五花肉按摩,让酱料渗入五花肉中。
步骤4:再盖上盒盖,腌制三小时,使五花肉入味。
步骤5:在腌好的五花肉上,沾抹适量的地瓜粉。
步骤6:当肉上的腌料渗出地瓜粉,地瓜粉转为淡淡的酱色且带点湿气时,即完成“返潮”。
步骤7:在烤盘喷上油,放入五花肉;五花肉上亦需喷油。
步骤8:将五花肉放入气炸烤箱中,再将行程时间调整为20分钟、温度调整为180度,按下开始键,让气炸烤箱开始运作。也可以放油锅里炸。
步骤9:待行程结束,将烤盘自烤箱中取出。
步骤10:再将五花肉切块、装盘。
步骤11:撒上香菜即可。
红糟肉非常的下饭,全家都爱吃。
以上就是红糟肉的简单做法。红糟肉做法很多种,有喜欢吃那种红糟汤汁的,可以放在蒸锅里面蒸。红糟肉味道有点甜,红糟的特点就是特别的香,所以非常的下饭。喜欢这道菜的可以试一下!
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