老干妈酱汁排骨,老干妈酱汁排骨怎么做？老干妈酱汁排骨怎么做好吃？老干妈酱汁排骨怎么做好吃又简单？美食网为您专业解答老干妈酱汁排骨怎么做好吃有简单等海量精品内容。自己最近开了间小餐馆，无意中下了，然后看见一个人做了老干妈排骨，然后我就稍稍的改版了下，变成了酱排骨，这也是我的爱好，希望通过我的努力小店生意会越来越好。
1老干妈酱汁排骨的做法步骤
1. 过水，下料，爆炒，放水淹过排骨大火焖，快干了改中火下配料，收汁关火摆盘。
2老少咸宜的排骨饭的做法步骤
1. 把排骨+盐+生粉+生抽+香油+独头蒜+姜抓匀，腌着。把胡萝卜擦成丝，洋葱切成丁，土豆切成条。
2. 洗米，加刚好做饭的水。
3. 把之前备好的料一层层加在米上，依次为：胡萝卜丝，洋葱丁，排骨，土豆条，然后放进高压锅，按做饭键就等着香气飘满屋吧，哈哈
4. 老少咸宜的营养饭出炉咯，两岁的宝宝一口气吃碗一大碗还想吃，这是什么节奏呀，哈哈哈
3懒人版糖醋排骨的做法步骤
1.糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2. 取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3. 排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
4. 取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
5. 油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了
6. 排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
