澳门半岛北部望厦山，沿着人行道一路上行，拐个弯，便可见一片淡黄色的建筑，在蓝天绿树掩映之下显得活力十足。这里，就是澳门旅游学院。
澳门旅游学院教学餐厅，大部分的服务员都由旅游学院的学生担任，这也是他们的实践课程之一。（11月18日摄）记者王玥摄
澳门除了有丰富的旅游资源、繁荣的产业体系，旅游教育培训的名气也很大。作为一所专门培养旅游人才的高校，澳门旅游学院的特色和“诀窍”在哪里？带着这样的疑问，经济日报记者到此一探究竟。
学院的建筑依山而建，风格别致，除了上课的教室，还有很多业余活动场所，如俱乐部、咖啡厅、餐厅等。“澳门旅游学院成立于1995年，学院的教学一直配合着澳门特区政府的施政方针及澳门旅游业的发展。澳门要建设成为世界级旅游休闲中心，我们也要有相应的‘世界级’配套，比如服务，而服务是人提供的，所以我们非常看重旅游人才的培养。澳门旅游学院作为澳门唯一一所公立的专门提供旅游教育培训的高校，就担负起这样的任务。”据澳门旅游学院院长黄竹君介绍，在学位课程方面，旅游学院提供本科及研究生课程，主要培养旅游企业、酒店管理等专业的学生，现有约1700名在读学生；同时学院还通过持续教育推动终身学习，为业界提供在职培训及进修机会，每年培训量达2万人次。2000年，学院还成为全球第一所获联合国世界旅游组织“旅游教育质素认证”的院校。
澳门旅游学院教学餐厅，大部分的服务员都由旅游学院的学生担任，这也是他们的实践课程之一。（11月18日摄）记者王玥摄
“您好，请问有什么可以帮您？”在旅游学院教学餐厅里，几桌客人正在用餐，一些年轻的服务员穿梭其中，为有需要的客人提供服务。如果不是老师介绍，记者可能不会想到这些行为举止都颇为专业的服务人员竟是旅游学院的学生。旅游学院的老师告诉记者，学校非常重视学生的实践练习，这个教学餐厅在澳门本地名气很大，不仅仅因为这是澳门旅游学院学生练习、打磨厨艺的平台，餐厅也曾名列米其林港澳地区餐厅推荐列表。
澳门旅游学院校园一角。（11月18日摄）记者王玥摄
每周在餐厅工作9个小时，学生们很珍惜他们难得的实践课。大一年级的杨濬琳告诉记者，实践课程让她收获很大。“客人多的时候也会觉得很累，但是适应了就还好。我希望毕业后能从事旅游业、服务业的工作，现在就开始积累经验啦。”她的老师同时也是餐厅副经理的陈达仁肯定了这些小姑娘、小伙子们的工作，“我们老师会一直在旁边关注着他们，如果有他们处理不了的问题，我们就会及时提供帮助。这些学生从零开始学起，都非常认真，虽然有的时候显得经验没那么足，但是都会积极改正。”在问及这些学生服务员的服务怎么样时，几位正在就餐的客人竖起了大拇指。
澳门旅游学院内，学生们正在上课。（11月18日摄）记者王玥摄
不仅是在餐厅，在旅游学院里，我们还看到了正在模拟办事服务大厅工作场景的几位学生，有的人扮演来办理事务的市民，有的人扮演接待人员；在“厨房”，几个学生也正在老师的带领下，制作西班牙海鲜焗饭……一位老师告诉记者，让学生们充分参与这些实践课程，可以帮助他们在毕业后更快、更好地进入角色。
据澳门特别行政区政府旅游局局长文绮华介绍，澳门总体就业人口达38万，其中旅游相关行业的在职员工超过19万人，即超过50%的就业人口从事旅游相关行业，“换言之，每两份工作中就有一份是与旅游相关。”不仅旅游从业者多，对从业者的素质要求也越来越高。“近年来澳门旅游业发展非常快，对人力资源的需求在质和量上都非常高，倒逼着高校在课程设置、教研技术上不断提升。”黄竹君说。
澳门旅游学院内，学生们正在上烹饪课，今天的实践内容是制作西班牙海鲜焗饭。（11月18日摄）王玥摄
2月印发的《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出 “发挥澳门旅游教育培训和旅游发展经验优势，建设粤港澳大湾区旅游教育培训基地”。据黄竹君介绍，，在澳门特别行政区社会文化司主导下，澳门旅游学院作为协调单位已组织全澳9所高等教育机构联同3个政府部门成立了“促进澳门建设粤港澳大湾区旅游教育培训基地联盟”，为大湾区院校及政府部门举办高端培训、导师培训及职业/专业培训；建立内外沟通机制，推动大湾区的交流活动，目前已有1万人次接受培训。黄竹君说：“今年10月份，我们在横琴与珠海市文化广电旅游体育局、珠光集团签署协议，将合作成立澳门旅游学院粤港澳大湾区旅游教育合作中心。我们想把澳门旅游教育培训资源整合，利用横琴这个中心，把优势分享出去，提升大湾区旅游人才技术融合，打造粤港澳大湾区旅游品牌。”
