【清汤茯苓豆腐丸】1、准备材料。2、准备调料。3、豆腐用刀背将其碾碎。4、其他材料都切成末。5、然后将步骤34都放到一个盆中。6、依次...
1清汤茯苓豆腐丸
1.准备材料。
2.准备调料。
3.豆腐用刀背将其碾碎。
4.其他材料都切成末。
5.然后将步骤34都放到一个盆中。
6.依次放入葱姜末葱姜蒜辣粉盐蔬之鲜生粉2勺茯苓粉2大勺蛋清一个。
7.将其绕一个方向搅拌均匀。
8.用一个勺子舀一勺制成一个丸子。
9.边制丸子时，锅中煮水，煮至温水时放入一个丸子。
10.开小火放入丸子到全部丸子都下锅再开大火，捌去浮沫。
11.然后加盐鱼露（可不放为了提鲜）和香油即可。
2肉丸豆腐清汤
1.高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。
2.葱切细丁。
金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。
3.将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。
加入葱和金针菇再混合均匀。
4.最后加入高丽菜。用大姆指和汤匙（手和汤匙沾点油）将肉挤出成丸子。
5.备一锅滚水，滚之后转中小火，放入肉丸子。
等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。
煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。
6.锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整味道。
7.撒下芹菜末（可省），完成请热热享用。
3清汤豆腐丸子
1.准备食材，豆腐、猪瘦肉，虾仁，黑木耳，鸡蛋
2.虾仁切成泥状
3.猪肉切碎
4.豆腐在锅里焯上5分钟切碎拍泥，还有泡好的木耳因为赶得急切碎的过程没拍
5.将切碎的猪肉、虾仁、木耳放在碗里，鸡蛋两个也放在碗里，放点白胡椒粉，盐，淀粉和糖进行全部搅拌均匀
6.将馅子用手团起汤圆大丸子慢慢放在四成热的开水锅里，炖至豆腐丸子凝固在一起，小火继续炖至水开，滴点熟清油，在汤里加入小油白菜至断生，然后加点盐和白胡椒粉和鸡精后关火出锅装碗，最后撒点切碎的香葱
4白菜豆腐清汤
1.准备材料：白菜适量、豆腐两小块、火腿肠一根、香菜几根、生姜一块。
2.白菜切开，香菜切段，豆腐、火腿肠、生姜切小块。
3.热锅倒适量开水，下生姜、白菜。
4.等白菜煮软时下豆腐块。
5.待豆腐断生再放火腿片。
6.接着放入香菜。
7.煮开，调入适量的香油、鸡粉、盐即可。
