特色炸酱面，怎么做好吃？特色炸酱面味道香甜可口，不少人独爱，同样也是小编的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！
1老北京炸酱面的做法步骤
1. 面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码）
2.炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
3. 肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅）
4. 热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色
5. 加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅
6. 美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
7. 九阳电饭煲烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。
8. 煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。
9. 煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入除了蒜的所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。
10. 个人比较喜欢菜多一些，根据个人口味选择菜的量。
老北京炸酱面的做法小贴士
1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。
2特色炸酱面的做法步骤
1. 油热至7成时，放入猪肉
2.
3. 肉一变色，就放入葱花
4. 放入黄面酱和白糖、蒜苔
5. 炒熟出锅
小贴士 添加蒜苔可增加意想不到的口味
3特色炸酱面的做法步骤
1. 取出干黄酱盛到一个碗内。 边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开。 搅拌至没有干黄酱块即可。
2. 香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁。西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末。 锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。
3. 把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒。 翻炒几下，香菇倒进去。香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去
4. 西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊。 西红柿丁炒烂以后加入黄酱。 用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了。
5. 把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感。 锅中水烧开，把面条下入锅中煮。 面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可。
4老北京炸酱面的做法步骤
1. 将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆要提前泡好再煮熟哦！我的黄豆是套餐里现成五香黄豆。
2. 将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱（稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2，大约各一包即可）充分搅拌。水不要放多，酱还要炒制。
3. 锅中倒入底油，是平时炒菜的两倍。油热放入姜片，香味出来后放蒜末，转小火要不蒜容易糊，然后放入葱末这叫倒炝锅。
4. 放入切好的五花肉切丁，翻炒至出油盛出。锅内留着煸肉的猪油，把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香。
5. 酱出香味了，倒入热水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角（根据自家口味可以放桂皮等）。
6. 小火熬一个小时左右。期间要不时的翻动，防止糊锅。只要之前放的油够多一般不会糊锅。出锅时放点生蒜末，这叫两头使蒜。
7. 做好的炸酱色泽很诱人哦！
8. 面条机做的鸡蛋面
9. 煮好面条捞出。（可以用凉开水浸一下，适合夏季）
10. 一切准备就绪啦！
11. 享受美味吧！
小贴士
1、酱比较咸一次可以多放些肉炒制（1-2斤之间都可以）。 2、选去皮的五花肉切小丁。我没耐心赶时间的哈，切块比较大。 3、菜码随自己喜好搭配。 4、最后拌面时再撒上香葱碎开吃是最正中的吃法哦！孩子不喜欢，我省了这一步。
