再过两天就是国庆节了,长假期间少不了家庭聚会请客吃饭。与其在饭店招待客人,不如在家做一桌好菜,边吃边聊,吃得安心卫生还经济实惠。国庆家宴不知道准备什么菜?来看看我准备的国庆8道宴客菜,荤素搭配,做法简单,招待客人特别有面子。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是典型的一道浙菜,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,特别受女士和小孩子。做法也不难,我们一起来看。
1.准备食材:排骨500g、冰糖50g、香醋30g、生抽10g、料酒20g、盐3g、食用油适量
2.排骨斩成小块,洗去杂质,放清水浸泡20分钟,去除血水。
3.捞出排骨加入盐和料酒拌匀,腌制半小时充分入味。然后用吸油纸吸一下水分。
4.锅中倒入适量的食用油,油温加热到7成时,下排骨开始炸,炸至颜色焦黄捞出。
5.锅中留少许底油,倒入冰糖炒糖色,炒至彻底融化,颜色变红,接着把排骨倒入锅中快速翻炒均匀。再往锅里倒入少许香醋翻炒2分钟即可。关火撒一点芝麻。
【酱焖黄花鱼】
黄花鱼刺少肉多,这个季节最肥美,常见的做法,清蒸、干煎,我今天做的是是酱焖黄花鱼,鲜香入味,特别下饭。
1. 准备食材,黄花鱼2条,葱姜蒜,青红椒,香菜,生抽,蚝油,料酒,白糖
2. 黄花鱼处理干净,在鱼身上划几刀,更容易入味。
3. 锅中加入少许油烧热,倒入葱姜蒜爆香。再倒入生抽,蚝油,料酒,白糖盐调味,加入适量的清水煮开,水量没过一半鱼身。
4. 拎起鱼尾,在沸腾的鱼汤中上下烫几下,鱼两面都烫到后,松手把鱼放入锅中。
5. 鱼放到锅中不要马上盖盖子,先用大勺子舀些鱼汤浇在鱼身上,重复浇上2-3次,再盖上锅盖中火炖煮15分钟左右。
【凉拌木耳】
国庆家宴大鱼大肉吃多了,别忘了来盘爽口小菜,清爽解腻,还便宜。
1. 准备食材:木耳适量,洋葱半个,小米椒5个,蚝油1勺,生抽1勺,麻椒油少许,陈醋适量,白糖少许,盐少许
2. 黑木耳提前2小时泡发,洗净根部撕成小块。放锅中焯烫2分钟,捞出过冷水。
3. 洋葱切小块,木耳全部倒入盆中,加入盐,蚝油,麻油,陈醋,白糖,小米椒拌匀即可。
【白灼虾】
宴客菜单里面“虾”肯定有一席之位,肉质细嫩,易于人体吸收,老少皆宜。
1.准备食材:虾子1斤,花椒粒少许,生姜1块,白酒50g,盐适量,香葱1根,生抽两勺、香醋一勺、香油半勺
2.锅中烧开水,加入花椒粒,生姜片,白酒,适量盐。
3.趁水沸倒入虾子,烫至变红立刻捞出。最后调料汁,生抽,香油,香醋,喜欢吃辣的可以加一点小米椒和蒜末。
【肉末蒸玉子豆腐】
玉子豆腐也叫日本豆腐,清香嫩滑,最适合清蒸了。加上少许猪肉馅儿上锅蒸几分钟,鲜香入味。
1.准备材料:玉子豆腐3条,猪肉馅100克,大葱1段,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,白糖少许,玉米淀粉适量,香葱1根
2.玉子豆腐切成大约半公分厚的薄片,码入盘中围成一圈。
3. 猪肉馅中加入淀粉,生抽,蚝油和少许盐和糖,大葱末搅匀,煨制10分钟。
4.将猪肉馅挖到盘子中间,再在肉馅上面打入一个鸡蛋。放到蒸锅中,大火蒸10-15分钟。
【秘制鸡腿】
给大家分享一道鸡腿新吃法,不炒不炖,一滴水不加,还特别香。
1.准备食材:鸡腿2个,生姜1块,香葱2根,大蒜适量,辣椒少量,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,胡椒粉少许,淀粉2勺,香醋少许
2.鸡腿去骨,鸡皮朝下,鸡肉朝上,在鸡肉表面划上几刀,注意不要划破了鸡皮。
3. 将所有调料倒入碗中拌匀,再放入鸡腿肉腌制半小时。
4. 将腌制好的鸡腿肉鸡皮朝外卷起来放到锡纸上面,像糖果一样卷起来。
5. 放入蒸锅中蒸20分钟左右。出锅切片蘸酱汁吃,或者直接吃都非常入味。
【茄汁豆腐】
团圆饭少补豆腐这道菜,寓意福气多多。今天这道豆腐经过油炸,金黄酥脆,酸甜入味。
1.准备食材:北豆腐1块,红彩椒1个,青椒1个,番茄酱2勺,蚝油少许,米醋半勺,白糖少许,生姜1小块,香葱几根
2.将彩椒,青椒切小块,生姜切片,豆腐切2CM左右方块。
3.锅中油烧至7成热,下豆腐块炸至金黄,捞出豆腐块,装盘备用。
4.锅中留少许底油,放入姜片爆香,加入蚝油,醋,白糖,番茄酱炒均。
5.再把青红椒,炸好的豆腐块倒入锅中翻炒断生即可。
4.接着把切好的彩椒,青椒倒入锅中翻炒断生。
【辣炒花蛤】
花蛤是日常生活中最常见的小海鲜,便宜又好吃,5 6元一斤,买上2斤和辣椒炒一炒,特别下酒。
1. 准备食材:花蛤2斤、葱姜蒜、洋葱、红辣椒、一勺郫县豆瓣酱、蚝油
2.买回来的花蛤别急着做,先用盐水浸泡2个小时,加点盐和香油,让花蛤吐沙。
3.冷水下锅,放入花蛤大火煮开,煮到花蛤全部张开口后捞出。
4.炒锅倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加一勺郫县豆瓣酱大火翻炒,接着加入洋葱,辣椒,蚝油炒匀即可。
生活很美,勇敢向前!薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,感谢您的阅读,我们明天见哦!