本帮油爆河虾，本帮油爆河虾的一些做法？喜爱美食也是对生活的一种热爱，每天吃的健康营养才是最重要的，今天美食菜谱小编为大家发福利了，教大家本帮油爆河虾的一些美味做法，一起跟着我来学习一下吧。早上去菜市，常常光顾的水产店老板娘说今天有新鲜的河虾，一问价钱，有点小贵，但又实在是抵挡不住青壳河虾的诱惑，心想说，就当慰劳自己这一个月来的辛苦吧！心一横买了一斤回来，做一道上海人最爱的本帮菜之
1油爆虾～～上海风味的做法步骤
1. 准备好食材，葱洗干净，姜切片。
2. 把虾剪去虾脚与虾须。
3. 虾清洗干净后沥干水份，葱切成小段，一部分切成葱花。
4. 起油锅，放人2汤匙油，油温七成热时，放入葱姜先煎一下。
5. 接着放入虾中火煎几分钟，其间不时的翻炒，让虾慢慢炸透，然后放入生抽与老抽炒匀。
6. 翻炒均匀后烹入料酒，快速翻炒。
7. 接着放入米醋，碎冰糖，中火收至汤汁快干时关火。
8. 装盘，撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾，煮好后的颜色不像海虾那么红，是呈现淡粉色的，在白光下图片有些颜色失真了，实际上还要粉一点。
9. 酥酥脆脆的油爆虾，咸鲜中带有微微的酸甜味，非常好吃，皮非常脆，白米虾的皮是非常的薄与软，加上经过油炸后再烹制，是可以连皮吃的哦。
小贴士
炸透的虾壳是可以吃的，补钙的，油爆虾也是很好的下酒小菜，热吃，冷吃都非常不错。
2本帮油爆河虾的做法步骤
1. 河虾剪去胡须，虾钳，并洗净。
2. 葱姜切沫，辣椒切丁。
3. 热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。
4. 加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。
5. 关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。本帮菜喜好甜，所以我加了三汤匙，各位可依据自己口味酌情增减。
6. 出锅，装盘，撒葱花，倒啤酒！！！
7. 再给个近景！我都是连壳整个吃了，不过提醒各位胃不太好的，还是不要轻易尝试，以免吃下去胃难受！
小贴士
1、油爆河虾，顾名思义，油要多。这次我用的是自己熬的猪油，所以更香。虽说现在都提倡健康饮食，但偶尔吃一次，问题不大啦！2、料酒放入后，记得立即盖锅盖，让遇热挥发的酒香充分的给虾做个spa。3、起锅前先关火，再放糖。切切不可放早了。这样做的目的是利用锅的余温将糖融化，但又不至于化得太彻底。而是变成薄薄的糖稀，这时再翻炒一下，使得每个河虾都能均匀的裹上糖稀。也可以另起锅，先炒糖色，然后倒入之前热油炒过的虾。不过家常做，我的办法已经ok了。4、我做的版本放了辣椒粒，实际本帮菜油爆虾应该是没有的，各位可根据喜好酌情添加。但记得辣椒一定要稍晚些放，否则时间久了，就不碧绿脆爽了。
3油爆虾的做法步骤
1. 先将活虾洗净。
2. （不好意思啊各位，由于过年期间没有买到活虾，就直接上了冰柜里的冻虾，还是建议大家使用活虾口感会更加鲜美。）
3. 葱姜洗净切段
4. 冷油下锅加入少许食盐，葱姜段大火爆炒至红色。
5. 加入适量酱油调味出色
6. 家里买的是这个牌子的比较出味，大家可以根据自己喜好选择生抽即可。
7. 最后放入适量砂糖炒至溶化即可出锅。
8. 终于完成啦～这道菜制作比较简单，营养价值丰富，比较合适快手一族～
小贴士
虾背开线制作流程比较繁琐，建议大家用剪刀直接开背，牙签抽肠。调料可根据自己口味加入
4菠萝油条虾的做法步骤
1. 油条去掉两头切小段，中间掏空待用。
2.虾仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。
3. 将打好的虾胶填入油条空隙中待用。
4. 锅内放油，烧到五成热（筷子放入油中有小气泡冒出），保持中小火，将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。
5. 待油条炸到金黄时捞出，待油温略高一些后，再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟，捞出沥干油份。
6. 将菠萝切小块，和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘，再撒上黑芝麻食用。
小贴士
1、油条可以用超市的冷冻油条，也可以用老油条，炸两遍是为了让油条段更酥脆。
2、虾仁也可以拍扁后，用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。
3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀，味道更香甜。
4、完整虾仁是为了增加口感，也可以全部做成虾胶，省略虾仁。
5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感，味道也会变得更奇妙。
