荷花酥
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。看了舌尖上的中国，第一次学做。
原料：面粉、猪油、椰蓉、植物油、牛奶、水、色素、糖。
做法步骤：
第1步、面粉150g如猪油75g和成油酥
第2步、面粉100g、猪油15g、水50ml和成白面团。另面粉100g、猪油15g、色素少许、水50ml和成红面团(稍黄些)
第3步、两色面团搓长条，
第4步、分别搓成圆形
第5步、将油酥分成和面团相同数量
第6步、将一个白面团按扁，包上油酥收囗
第7步、擀成椭圆形
第8步、卷起
第9步、红面团也包上油酥，饧15分钟
第10步、饧面时，红白面团用保鲜膜盖上
第11步、面团竖放，擀长条，卷起，饧15分钟
第12步、面卷两边向中间折
第13步、擀圆，红面团放上面，再次擀下
第14步、椰蓉100g、油50g、糖50g、牛奶50g和匀
第15步、分成馅料
第16步、包上椰蓉馅
第17步、成圆形，用刀在面团表面切花瓣，切口深度差一层到椰蓉馅为最好
第18步、油烧开，中小火炸至
第19步、完成
小贴士：
借鉴的温暖Sunny的菜谱，学习第一次做，没有粉色素，用的稍橘黄色了。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品。
