出品:厦门市同安区莲花镇蔗内村村民委员会
莲花镇蔗内村,不少人提起就想到了光鱼,实际上,除了“一村一品”的光鱼,蔗内米粉也是当地家喻户晓的代表性产品。此次蔗内米粉入选“礼遇同安”人气伴手礼,村民们难掩激动之情,“我们村的米粉十分好吃,简单加以罐头、包菜,轻松烹饪就是上好佳肴。”
据介绍,蔗内米粉选用当地优质稻米为原材料,不添加化学制剂,粉质坚韧,带自然米香,具有传统风味。
如今米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发,丢失了传统的工艺。而蔗内米粉,坚持采用传统模式,日复一日,年复一年,每一个步骤坚持手工制作,这也是蔗内米粉突出的特点之一。
专家评审会上,“朴实无华”的蔗内米粉成了亮点。大家纷纷表示,蔗内米粉宣传不多,却常常供不应求,依靠自身独特的山水人文资源,蔗内米粉坚持传统手艺,作为伴手礼十分合适。
【专家点评】现在米粉制作更多采用流水化生产,生产量大了,形状好看了,但还是缺少点味道。蔗内米粉始终坚持手工制作,十分难得。
文/图 蔡鸿薇
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