春节必备糖醋鲤鱼，外焦里嫩，色泽鲜亮，老人小孩都爱吃
马上就要春节了，我相信过年的时候都会在餐桌上都会经常看到这样一道菜，就是糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼不仅符合小孩子的口味，甜甜的，嫩嫩的，吃起来酸甜可口，鲜香扑鼻，而且也深受大人们的喜爱，不管是男女老少，大家都非常喜欢吃。而且做起来也非常简单的。在我吃过所有糖醋鲤鱼中，就属我阿姨做的非常美味正宗，她看起来外表金黄色的，色泽鲜黄，看着就非常有食欲，吃起来更是嫩嫩的，滑滑的，吃在嘴里，甜在心里，我向阿姨请教了一下制作糖醋鲤鱼的方法，现在我将这个方法教给大家。
糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜的代表作品之一，它的味道是酸甜可口的。据说他也有一定的历史。大家在诗经里面就可以见到记载糖醋鲤鱼的文章，就是济南府志里面写到的关于糖醋鲤鱼的一句话，早在3000多年前，就已经出现了黄河鲤鱼，而且在百姓中也是脍炙人口的名食了，据说这道菜最早是起源于济南，后来流传到山西，还有河南，在河南的时候，就形成了糖醋鱼这道菜品。
我们在制作糖醋鲤鱼的时候首先要准备一些食材。我们要准备一条黄河鲤鱼，还要准备两大勺的番茄酱，还有一些大葱，大蒜，料酒，还有一些陈醋，味精，盐，生姜，还有白酒，胡椒粉，白糖，以及干淀粉，这样我们制作糖醋鲤鱼的食材就已经准备好了，我们首先要把鲜活的鲤鱼去掉鳞和鳃，内脏之后清洗干净，在清洗的时候可以在里面放入一些淀粉或者碱，然后静置三分钟后再清洗，就可以清洗的非常干净，接下来就开始我们的制作过程了。
首先我们需要把鱼的两面用刀割成两厘米的斜条，注意不要把它们切断，然后再把准备的一小勺白酒，半勺盐，还有胡椒粉，均匀的抹在鱼肉上，内外都要抹，然后腌制十分钟，再准备一大勺干淀粉，里面加入一些水，把他们调成小半碗的淀粉糊，把淀粉糊搅拌之后涂抹在鱼的身上，然后我们需要把准备的葱姜蒜切成小粒，放在盘子中备用，再准备一个锅，在锅中放入适量的油，等到油加热之后用手拎着鱼尾，用勺子往鱼的身上浇油，直到鱼肉往外翻，定型之后就可以了，接下来把鱼慢慢的滑入锅中，用中火慢慢的把它们炸一下，炸的时候同样需要用勺子把往鱼的身上浇，把鱼的两面浇至金黄色就可以了，把炸好的鱼控油，放入盘中，在锅中再留有适量的油，把葱姜蒜爆香之后，再加入两勺番茄酱，翻炒均匀之后再加入适量的热水，再加入准备好的白糖，陈醋，料酒，味精，还有剩余的胡椒粉和盐，用大火煮沸之后再加入适量的淀粉水，均匀的翻炒，再把这些芡汁均匀的撒在鱼身上就可以了。
我们在制作的时候需要注意，为了口感好，我们一定要去市场买鲜活的鲤鱼，而且也需要把鲤鱼清洗干净。为了外观美丽，我们在炸鱼的时候一定要拎着鱼头，把油往鱼的身上倒，炸鱼的时候不要着急，一定要多炸一些时间。
马上就要过年了，在家宴招待朋友的时候，我们很多都是提前几天都想好在餐桌上应该做什么美食。一般都是鱼肉海鲜，还有青菜搭配着来，也可以准备一桌丰富的大餐，鱼的寓意是年年有余，所以制作这样的糖醋鲤鱼深受大家的喜欢，快快收藏，自己在家学着做一下吧。
