红薯，也叫甘薯、番薯、地瓜，全国多地都有种植的粮食作物，能加工红薯淀粉，能酿酒，也可作猪饲料。红薯富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸、磷、钙、钾和不饱和脂肪酸，纤维素含量也高，能有效提高免疫力、延缓衰老，也能促进新生代谢、瘦身减肥。
四川盆地广为种植红薯，主要用于喂猪和加工淀粉，也常食用。品种大体上有三种，俗称为红皮红薯、高产（黄皮）红薯和白皮红薯，红皮常用作食用和加工淀粉，黄皮和白皮常用作喂猪和加工淀粉。我们这代农村长大的重庆人对红薯的感情是矛盾而复杂的，小时候常常是红薯里挑饭粒，如今多是米饭中挑红薯；童年时岁月清苦，会有些嫌弃它；如今物质生活水平提高，反而是特别稀奇它了。
冬天挖的红薯口感最佳，放置一段时间后滋味更甘甜，无论是储藏于地窖还是堆放在室内。在城市里，红薯卖得可不便宜，尤其是口感好的沙土红皮红薯，街边烤红薯都能卖到六七元钱一斤。物以稀为贵，毕竟不能像农村那么容易吃到，加之川渝农村地区种植红薯的农户也在明显减少。
其实红薯是很好吃的，小时候只是因为吃得太多而心生嫌弃，而今的稀奇心态就跟李子柒短视频大火的原因一样，寻求某种精神家园的东西。职场沉浮，生活繁复，到了某个年纪反而会越发怀念童年味道。
