乳扇：说到有名的云南十八怪，其中一怪“牛奶做成扇子卖”，便是乳扇。它是奶酪的一种，呈现好看的半透明状，光滑油润，形状如折扇，在大理随处可见，可生吃、干吃、油炸等多种食用方式让它的美味深入人心。
大理酸辣鱼：嫩滑饱满、味美鲜香的大理酸辣鱼，既祛湿开胃又鲜香可口，酸木瓜的味道夹着其特有的果香配以洱海鱼的鲜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。
黄焖鸡：大理永平县的黄焖鸡声名在外，号称“滇西一只鸡”。黄焖鸡选用的是当地土仔鸡，配以花椒、姜片和辣椒一起炒制而成。烹制好之后的黄焖鸡肉质鲜嫩多汁，入口油不油腻、咸香有加。
喜洲粑粑：喜洲粑粑是大理的风味小吃，分为甜、咸两种口味。喜洲粑粑的主要原料是小麦粉，再在做好的面粑粑上刷一层猪油烘焙即成，烤好的粑粑层次分明，其外皮香酥、内在松软，咸香可口。
砂锅鱼：砂锅鱼在大理是相当有名，将鲤鱼煎至两面金黄之后放入砂锅，鱼头鱼尾则是露在砂锅外的，然后将鸡汤、豆腐等辅料倒入砂锅内，再配以调料慢火烹炖即可。砂锅鱼趁热食用为佳，腾腾的热气中带着浓郁的香气，鱼肉则鲜美嫩滑，入口醇香。
凉鸡米线：如果说米线对于云南是不可或缺的一部分，那么凉鸡米线必须是大理古城米线中的当家花旦。煮熟的鸡丝搭配着卤汁、辣椒汁、蒜末和米线拌在一起，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微微辣的口感很是爽口。
大理生皮：生皮，即猪皮子及其以下两三寸的部位。上等的生皮以洱海的尤为出名。色泽金黄的生皮不仅颜色鲜亮，口感更是鲜嫩甘甜、并且没有半点腥味，是白族人逢年过节桌上必吃的一道特色菜。
弓鱼：主要分布于洱海这片水域的弓鱼，因能以嘴衔尾跃出水面，形如弓而得以此名。通过清蒸、红烧等烹制方式，将弓鱼鲜嫩的肉质体现的淋漓尽致，入口细腻绵滑。
饵丝：饵丝是当地特色小吃，由饵块切丝制成，其韧劲非常好，质感厚实，软滑，煮着或者炒着食用都各具风味。白色的饵丝搭配各种颜色的配料，色彩鲜艳又香味俱佳。
雕梅扣肉：雕梅扣肉是大理当地的一道美味佳肴。春天的青梅，雕刻上花纹，放入盐水中去除酸味之后，腌制数月取出即可。扣肉大多为五花，和雕梅一同蒸制数小时即可享用，口感肥而不腻，香甜入味。
诺邓火腿：诺邓火腿产自于大理诺邓镇，当地自制的盐和特殊气候，使得火腿更加鲜香入味，储存的时间也能更长一些，而且火腿存放的时间越久味道越浓。诺邓火腿还曾被《舌尖上的中国》力荐......
