武宁县位于江西省西北部,修河中游,地处湘鄂赣三省边陲要冲。该县巾口乡不仅风光秀美,还有一种闻名遐迩的特产,叫巾口豆腐。巾口乡濒临修河,位于万岛湖南岸,东、南、西三面环临万岛湖,一面靠山,这里河水清澈,没有污染,用这种水制作的豆腐,雪白细嫩,特别是在焖豆腐时放进活泥鳅,味道极为鲜美。
武宁县巾口乡西海巾口水世界及花干谷景区景观。
相传这种豆腐还得到过明朝正德皇帝朱厚照的赞许。在正德皇帝微服下江南巡察时,沿修河而下,到了巾口乡稍事休息。此时正德正好有些饿了,就向船家询问当地有什么小吃,船家告诉他,巾口豆腐最为有名。
武宁县巾口乡西海巾口水世界及花干谷景区景观。
于是正德就下船来到巾口乡上,见到一家饭馆的门柱上有一幅木雕的楹联:“鳅鱼钻豆腐,山中土菜;黄金镶白玉,席上珍肴。”正德皇帝对这副对联很感兴趣,就进去坐定,问店小二是怎么回事?店小二说这是指本店的特色菜。正德答应尝一尝,一会儿时间,店小二就送上一盘热腾腾、香喷喷的豆腐。正德一夹豆腐,发现豆腐里有一条金黄色的小鱼,问店小二这是什么?小二说:“这就是金镶玉。炖豆腐时,放进几条小泥鳅,一遇热,就钻进洁白的豆腐里去。客官吃时,豆腐白如玉,泥鳅黄似金,因此叫金镶玉。”正德皇帝细细品尝,果然味道鲜美,连连点头称赞。由此这“金镶玉”就成了远近闻名的风味菜肴。
巾口豆腐,雪白细嫩,在焖豆腐时放入活泥鳅,极为鲜美。
店小二告诉正德皇帝,这是本店老板的祖奶奶创制的特色菜。100多年前,老板的祖奶奶做茶生意,每年都有许多外地茶商来这里采购。有一次来的茶商很多,来不及准备菜肴,祖奶奶就让她弟弟到修河里摸了几条泥鳅,和豆腐一起炖,结果备受客商的欢迎,纷纷说从来没有吃过这么好的炖豆腐。“金镶玉”就这样流传下来了。
巾口豆腐,雪白细嫩,在焖豆腐时放入活泥鳅,极为鲜美。