这家店眼见奔三而人气爆棚好评如潮，光是一道“临沂最好吃的麻辣鱿鱼”，听到菜名时吃货就忍不住口水泛滥……
这便是连金饭店，一家住进吃货们心坎儿里的老店。
1990年—，28岁。
元旦那天刷爆朋友圈的18岁，代表着最后一批90后的成年，连金饭店的创建的年头，刚好便是90后里最大的年纪了。
连金饭店的创始人单姨，接待了小悦姐探店的一行人，席间给我们讲了连金饭店的故事。
“店里的很多老客户，从丁点点小孩就来吃，现在又带着孩子来吃，都长成大小伙子了，好多又胖又高的。”
1990年，连金快餐落户于临西六路的粮油储备库那边，听老临沂的摄影师同事讲，应该是商业车队那一片，放在现在也算得上一家中型饭店；1995年，连金快餐在沂蒙路开阳路处的丝绸公司那，从一间活动板房里重新开业；到了1998年，搬到了火车站东邻，由三间房扩到五间房，经历失火完全重建，数次重新装修……从连金快餐到连金饭店，便是如今的老店模样了。
，连金终于开起了新店，虽说分流了爆满排队的顾客，但如今新老店依然座无虚席门庭若市。
连金搬到哪儿，顾客就跟到哪儿。28年来不曾改变的味道，使连金成为了临沂餐饮界重彩浓墨的一笔，横亘舌尖，盘旋心头。
连金在临沂人的味蕾印象中，绝对是不可取代的独一无二，招牌的麻辣鱿鱼，一天多了能卖出200份，开通外卖平台后订单火爆，一天的外卖营业订单高达7000多元！
店里有老厨师，从1995年就跟单姨学活儿直到今天，对几位掌勺的大师傅，单姨就一个要求：你做的味道跟我跟我不一样，菜味儿不能变，变了就砸牌子了。
情怀使然，小悦姐探店一行选择了老店，不过连金老店比起其他临沂老牌美食而言，无论是环境，卫生还是档次，都明显的要更具舒适度。与时俱进，美味经典，应该是最好的写照了。
“不是一家人自己经营，绝对不会开那么久。”
“也不能太保守，吃饭的人开始转变，我们就得跟着改变。”
“起早摸黑一头扎在这个店上，一定要自己做才放心。”
“大多数菜都是我自己琢磨的，我喜欢不断做新菜，做招牌的使得好就一直使着，不太好使的菜就换下来。”
单姨质朴的几句话里，却浸透着一个餐饮人的半生。
连金最招牌的一道菜，就是临沂最好吃的麻辣鱿鱼。
“连金的鱿鱼圈就是太毒了”，“几天不吃就想吃，好吃到停不下来”，“鱿鱼圈就是太好吃了”，“这这口鱿鱼，我都恨不得搬家”，“就是太想吃鱿鱼了，简直有毒”……
这道神级美味的镇店招牌，不是最早的菜，却可以毫不夸张的说，简直红透了临沂半个吃货界，大概1999年左右推出的麻辣鱿鱼，在单姨手下赋予其魔性美味，从最早的鱿鱼圈到如今的鱿鱼条，都让人足以吃一次惦记一年。
看似简单，却是无可超越的存在。
鱿鱼、麻椒、鸡蛋、淀粉、盐。
“就这些，没一点儿巧头，就是看掌握火候，菜好不好吃就在于火候。”
丰腴肥厚的鱿鱼，精心选材到泡洗，扒皮，破膛，洗净，切段，打糊到下锅，整个儿下锅最为考验功力，保持挂糊均匀同时精准火候。
浸泡去杂的纯净，面糊的稠度、炉火的猛烈、入锅的油温、翻炸的技巧、出锅的快准……无不决定的成菜的味道。
仅仅一分钟，鱿鱼便完成了“玉白挂糊炸金黄”的蜕变，佐以麻椒辣椒成就绝味，金酥微焦，透着一股子娇嫩的欲拒还迎，连金的大师傅们，早就练出了千份一味的准头。
讲真，这道菜的颜值貌不惊人，香气内敛也并不撩人。
但是掂起一根送入口中的一瞬间，“惊艳”“幸福”“太好吃了”“好吃的停不下来”这些强烈的满足感，就一股脑儿的全蹦了出来！一时分不清，是被这道菜治愈了，还是被调教了…总之吃出了眉笑眼开的乖巧脸。
外酥里嫩，这个词大概就是为此而生！
明明是炸货，涌上舌尖的却是鲜甜，穿透表层咔嚓的爽快咬下饱满的鱿鱼，浓郁不腥的鲜混合丝丝甜意融化开来，牙齿的Q弹嫩滑还没反馈给味蕾神经，有劲儿的麻辣霸道的闯了过来，霎时间不知所措又超然欢喜~
基本上吃了第一口，就停不下来，任由鲜甜麻辣在口中起舞。有时菜还没上齐，鱿鱼盘里的渣渣都被挑拣了，人多的时候说不得还得再来一份，临走时还心心念念的想要打包……
一盘鱿鱼的价格，从前些年的28元，涨到如今的35元，分量很足，吃的速度却毫不含糊。
大多数菜都是单姨自创的，喜欢研究尝试的她，乐此不疲的不断推新汰旧。早些年喝大酒的人少了，吃饭的人多了，便推出了南瓜汤+葱油饼的经典绝配；注重养生口味变淡后，菜品的辣度咸度都合理的调整；最近又推出了超高好评的甜品汤芋圆红豆沙……
不断尝新与时俱进的眼光，在老店经营难得可贵。菜品丰富到过分，也是连金的特点之一！
麻辣牛肉条为鱿鱼的双生版，颜值和口味上都颇为相近，也同样需要泡一整夜去血水杂质。
不同的是牛肉的爽劲口感更足，没有鱿鱼鲜嫩但肉力Max，感受牛后腿肉在口中奔跑的力量，纹理紧实嚼劲Q趣，麻辣蔓延的也更加凶猛，也停下下来，却更耐吃一些。
比起上面的这位则是老大哥，1995年保留至今的招牌菜，一句话形容的话：麻得跳辣的飞嚼劲爽。
棕红色的肉片纹理肌肉分明，爆发的弹劲儿直接想跟牙齿打架，越嚼越麻辣的滋味，让人既爱又恨，几块下来痛快到冒汗，酥酥的辣椒卷煎饼绝赞。
比小鲜肉还嫩的小黄花~~虽然资历尚轻，但是光凭麻辣鱿鱼同款用材和做法，就足以成为招牌了。
野生黄花鱼个头不大，将外酥里嫩演绎甚好，只有一根主刺吃起来方便，嫩嫩儿火辣的鱼肉入口碎开，带着微微弹性涌动鲜浓。
经典老菜好评不断，在沂蒙炒鸡中的一股清流，非油炸，大火煸透，不水嫩的酥香派，色泽金黄骨脆肉香。
大火猛炒让姜的味道入味深透，麻辣之余分外清香，鸡肉酥韧有度不柴不腻，干煸鸡里的姜片都被小悦哥包圆儿了……
被低估的一道绝味！第一口不觉惊艳，吃几个就上瘾到停不下来，扔了筷子，直接下手……
据说香螺不好买的季节，有熟客天天打电话有没有。咂一口螺身的酱香辣味，螺肉紧实弹牙美妙，壳里的汤忍不住再吸吮一遍~
零差评的必点经典，作为甜品粥的配汤却有着主角的气质。
在渣豆腐等汤品里，脱颖而出的保留招牌。南瓜、麦仁、花生、豆面等食材炖煮，南瓜的清甜爽口和杂粮的充实口感，质感浓稠温润，香香甜甜里有家的味道~
葱油饼和南瓜粥CP绝配，同样有着妈妈的味道。
发面饼的特色格外松软，带着葱花清香和面香醇厚，微咸增加了风味，并没有过多的亮点，吃起来格外舒服足以。
这次的探店的菜品，都是单姨推荐搭配的，小悦姐又心心念念的，自己昨晚跑去喝了新品芋圆红豆沙，自己喝了半盆，强烈推荐！
连金的菜品包罗百味，川菜鲁菜家常菜汤类甜品各类都有，单姨自创的特色赋予它们耐人寻味的美好，大多都是才下舌尖却上心头。
炸货，麻辣，咸甜口的菜品偏多，鱿鱼里的甜小悦姐最为中意，单姨说：甜不多，有味道就好，微微有点甜头，就是生活。
老店中午客多翻台数次，新店装修更好更适合聚餐，连金没有什么临沂特色名吃，却也足以代表这座城的味道。
你最爱连金饭店的哪道菜，吃过这家店多少年了？欢迎在留言区，分享给吃货小伙伴们，也可以推荐你心中的临沂味道给我们。
（本文首发自悦食临沂）
