红烧香菇鲳鱼的做法其实非常简单。美食网美食提供红烧香菇鲳鱼的做法大全，红烧香菇鲳鱼的家常做法，提供红烧香菇鲳鱼的做法建议，教你红烧香菇鲳鱼怎么做，红烧香菇鲳鱼怎么做好吃。红烧香菇鲳鱼的做法简单易学
红烧香菇鲳鱼的做法
步骤1.鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切（这样便于入味）
步骤2.抹上适量高度白酒腌制2小时
步骤3.准备调料
步骤4.干香菇泡发洗净切丁
步骤5.生姜末和大蒜末
步骤6.热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面
步骤7.煎成两面金黄色捞起
步骤8.另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
步骤9.加入香菇末煸炒均匀
步骤10.把鱼回锅加入料酒
步骤11.加入3调羹生抽和一调羹半老抽
步骤12.加入开水，水和食物此平
步骤13.加入干辣椒和八角
步骤14.盖上大火烧开
步骤15.烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
步骤16.用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
步骤17.盛人碗中撒上葱花上桌
红烧香菇鲳鱼烹饪技巧 1、鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2、刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。
