开封作为一朝古都,开封的美食有很多,其中开封的夜市最为出名。今天小编就来跟大家聊聊,开封那些好吃的特色美食,去开封一定要吃!
一、羊双肠
羊双肠,属于豫宴之一,实用养的大肠和小肠熬制而成。据”老开封“讲,过去卖羊双肠的大都没有固定摊位,而是担着挑子沿街叫卖,担子前面放着用劈柴燃烧的小炉子,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的后面放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
二、水煎包子
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃,多处都有卖家。水煎包子选料精细,要求严格,食材新鲜。面要好面,肉要好肉,生姜扒皮,大葱只用葱白,大料面也是买来花椒、大茴香,自己磨得。操作上坚持手工剁馅,而不用绞刀绞。包子下锅后,要浇上一层稀面水(故称水煎包子),拌馅用小磨香油,包子出锅,老远就闻见香味了。
三、黄焖鱼
黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料,经过炸制后,配以大料,卤汤焖制而成。当你品尝过疑惑才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹饪工艺,先将这些小鲫鱼用面粉挂糊,再油炸至金黄,然后去煮,关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多汤靓。
四、冰糖熟梨水
冰糖熟梨水是将熟梨与红枣、枸杞、桂圆和大块冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,晶莹透亮,香甜清爽,止咳润肺,是干燥冬天的最佳饮品。
五、开封灌汤小笼包
开封灌汤包已经有百年的历史了,是开封著名的小吃之一,早在北宋时期称为灌浆包或灌汤包子。开封灌汤小笼包皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,鲜香有味。吊卤面光滑筋香,卤稠而不腻,与面相黏,不脱不油,颇受食客赞赏。
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