导读：法国美食是欧美美食的翘楚，小甜点马卡龙就是表面酥脆，中间松软
青苹果马卡龙
这是一款比冰薄荷更早前练习的马卡龙
这个时候正在练习饼壳的调色用的是国产色膏
书上的颜色翠绿犹如青苹果本人，但我的壳颜色很薄弱
想必还是因为色膏的成分质地有差吧???
内馅的部分是青苹果及果汁调成的白巧克力甘纳许
青苹果本身酸度比较高，苹果汁跟白巧克力搭配缓冲了巧克力的甜
白巧克力的乳香跟苹果的果酸，让我有一丝丝儿时苹果调味乳的错觉
甘纳许内馅我加了一点点绿色的色膏，凸显青苹果的主题
微酸偏甜的馅跟马卡龙的壳组合，适合与花茶搭配赏心度胜于他的内馅~
饼壳：原味马卡龙+ 绿色色膏
甘纳许内馅：青苹果、苹果果汁、白巧克力、鲜奶油、砂糖、奶油
饼壳的调色方面我用色膏较为稀薄颜色也很"浮"
调了两次颜色，其实都不像书上，后来买了国外的色膏还没机会重试
甘纳许的制程跟其他巧克力甘纳许一样，将白巧克力溶在加热过的鲜奶油中
最后等内馅稍微放凉，再加入奶油拌匀，放入挤花袋冷藏备用
刚挤好的饼壳，跟内馅是需要时间你侬我侬的
经过一夜时间酝酿，饼壳稍微跟内馅浸润口感最好
饼壳是基础马卡龙壳只是换了颜色
单吃的甜度适中口感就很好吃
巧克力内馅刚做好温热时，甜度还不明显果酸度比较突出
等放凉之后甜度慢慢冲上来，果酸有点抑不住那股甜
跟马卡龙壳组合起来馅跟壳的比例产生了化学变化
整体的酸甜度适中，饼壳的轻薄脆，内里的湿濡，在齿间传达甜蜜的幸福感
选美小姐看腰身~XDD
这款甘纳许因为带着果酸，其实是我比较喜欢的甜
青苹果的果香不明显是有点可惜
思前顾后可能因为东西都是天然，少了那份"洽雅"的香精吧~
味蕾上的差异感是骗不了人的
