海鲜炒面线的吃法,海鲜炒面线的家常做法,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和EXIAOMEI1一起学习海鲜炒面线,赶快来尝一下吧,1.香菇先用冷水泡小时至软,洗净后切成香菇丝。2.鸡蛋加少许水打散成蛋液,下锅中炒成蛋散备用。3.肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。
1海鲜炒面
1)两大匙油烧热,放入辣椒,姜,葱段爆香,
2)加牡蛎,虾,蛤,蘑菇快速拌炒片刻,捞起。
3)半碗高汤加盐煮开,放入熟面条拌炒至汤收干,放回海鲜料翻炒均匀即可。
2好吃的黑椒海鲜炒面
1、锅中放足量水烧开后加入面条打散煮开后转中火继续煮30秒左右(煮到半熟,如果是细面烧开后10秒即可关火)期间要不断搅拌防止扑锅;准备一大盆冷水,将煮好的面条放入盘中冷水激一下并捞出沥干;
2、将沥干水份的面条放入大盆中,加入2汤匙油,1汤匙生抽,半汤匙老抽用筷子彻底打匀使颜色均匀备用;
3、将红椒、蘑菇、洋葱切丝;葱切段;
4、锅中放略多一些的油,将虾仁先滑炒至8分熟盛出待用,再留底油加入红椒洋葱蘑菇丝翻炒至略变软;
5、加入拌好的面条及新鲜蛤蜊一起继续用筷子不停拨散翻炒;
6、看到蛤蜊有些微微张开时加入黑胡椒酱继续翻炒;
7、加入滑炒好的虾仁继续翻炒至蛤蜊壳全部张开,加入葱段即可。
小诀窍
1、选择粗面口感更筋道,不要煮过熟,加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键,如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火,并冷水冲洗;
2、炒面需要先用油、酱油先拌匀,以免后面炒面时上色不均匀也更入味;
3、虾仁可以买摊位里浆制好的,或者自己新鲜剥制上个浆入个底味;
4、蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的;
5、炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。
3日式海鲜炒面
1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片,虾仁去沙线洗净。
2、意面入沸水锅中煮熟,捞出过凉沥水。
3、锅入油烧热,加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味,放入草鱼肉、虾仁炒熟,加入面条炒匀,加入酱油、盐拌匀即可。
小诀窍 对海鲜过敏的朋友要注意
4海鲜乌龙炒面
1.虾洗净并挑去肠泥,与鱿鱼条、鲷鱼肉片及文蛤以滚水汆烫捞起沥干水份;葱切丝备用。
2.热油锅,以小火爆香葱丝,放入调味料A以中火煮至汤汁滚沸时,放入乌龙面以中火慢炒。
3.待作法2锅中的汤汁收干至一半时,放入作法1的海鲜材料略微翻炒一下,即可放入豆芽及韭菜段炒匀入味即可装盘,食用前依个人喜好洒上七味粉即可。
5三鲜炒面
1.把面条煮至八成熟时捞出,用凉开水浸凉,控干水分待用;
2.海参、虾仁、熟鸡肉均切片,油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;
3.锅内加油,烧热,放入鸡肉片、虾仁片,炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤,再把面条倒入锅内拌炒,炒干水分即可。
注意
鲜香诱人,润滑爽口。面条煮至八成熟即可,拌炒时既可吸收汤汁,又不至于太烂。