辣子鱼的做法_辣子鱼怎么做好吃，怎么做辣子鱼的做法_辣子鱼怎么做好吃才好吃？学习做菜不是一天两天的事情，而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的，黄鹤楼茅台酒就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴，你们也和黄鹤楼茅台酒一样吧，下面黄鹤楼茅台酒教大家做这道美味的辣子鱼的做法_辣子鱼怎么做好吃，快来一起增进你们的厨艺吧！草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。
1辣子鱼丁
1.鱼肉切小块用盐和料酒腌制，小潺是前一天腌的，第二天才做，这样比较入味
2.下油锅炸熟
3.锅里重新放少许油，下生姜，鱼块
4.再放一些红辣椒，小潺选择了后放辣椒，这样就不会太辣
5.还可以放一些花椒，但猪不爱吃，所以小潺没有放
6.起锅装碟，如果配上一些香芹，白芝麻，卖相会更好哦
2辣子鸡
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
3辣子鸡
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
4辣子酸菜鱼
1.先将香菜切小段，蒜头切片，姜切片，葱白切珠，酸蕃茄剥去外皮后切碎备用
2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀，放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用
3.锅中倒入红油和香油烧热，先爆香葱白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀，再加入高汤煮滚后，放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味，加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了
5辣子罐
1、锅内下少许油，煸香葱姜末。放置一旁待用。
2、肉馅中，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。
3、青椒洗净，切去蒂，用小刀挖出中间的籽。
4、将肉馅儿填到青椒里，如果填不满，可将青椒切成两段，这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。
5、锅内少许油，下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会，8成熟时烹入少许生抽。
6、超级好吃超级下饭的辣子罐就出锅喽。
小诀窍
青椒最好选直一点的，这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的，这样口感才好。
