清蒸鲈鱼孔雀形怎样吃,这道菜有很高的营养价值,而且它有很多不同的做法大家都知道吗,今天就带大家一起来看看吧。收藏秀图钉分享本道菜详细步骤鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来料酒和盐抹遍鱼的内内外外
1孔雀开屏——海鲈鱼版
具体做法:
1、海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。
2、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。
3、去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快,我切不动,手都疼了,是LG帮我切的。
4、由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
5、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。
6、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!
小诀窍
做菜,当然是自己慢慢领悟。
2剁椒蒸海鲈鱼
1、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净,鱼身两面划三刀。
2、将葱姜塞到鱼肚里,放料酒腌制片刻。
3、蒸锅加水烧开,放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右,倒掉蒸出的汤汁。
4、放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身,大火蒸10分钟左右即可。
3金钱片蒸海鲈鱼
1、用盐、味、糖、油把海鲈鱼片捞好味道。
2、等水煮开后,下鱼大火蒸六分钟即可。
4孔雀开屏蒸鲈鱼
1.鲈鱼刮干净鱼鳞,挖掉鱼鳃,姜切丝,葱和胡萝卜切粒,红椒切圈
2.切开鱼头和鱼尾,拉出内脏
3.鱼身部位,从背部切起,切成腹部相连的形状,摆好在盘子中,放上鱼头、鱼尾
4.用盐、料酒、姜丝腌20分钟
5.锅里烧水,水开后放鱼进去,大火蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟
6.蒸鱼的时候,另热油锅,依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香,加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁
7.鱼上锅后,倒掉鱼汁,淋上芡汁,趁热开吃啦
5孔雀开屏蒸鲈鱼
1.将鲈鱼洗干净,用盐略腌10分钟,剁去头和尾,用刀从鱼背开始切1厘米左右的厚片,鱼腹部不要切断(鱼骨头有点难切的,要用点力气才行哦)
2.切好的鱼放入盘中,撒上黄酒,鸡精抹匀,再倒点美极鲜味汁
3.把鱼在盘子里摆好造型,间隙中插入姜丝,泡好的枸杞
4.大火烧热锅中水,下鱼蒸,记住时间,最多5分钟
5.鱼蒸熟取出,撒上葱花,再倒点美极鲜味汁,洒点胡椒粉,将滚烫的热油倒入葱花上即可