最近电饭锅蛋糕火了起来，对于我这样的美食爱好者来说，怎么也得上手试试。于是就在网上找了一个做法，然后迫不及待的开始制作，前面因为用料没有调整好，导致口味不好，但是做美食就像做实验，需要锲而不舍的精神。
经过几次摸索，终于做出了令我这个完美主义加强迫症满意的作品，这次做出来的蛋糕相当不错，松软有弹性，开盖时满屋飘香，味道堪比蛋糕店卖的。这款无需烤箱，仅用电饭锅就能做出的美味蛋糕，制作简单，按照步骤一学就会，百分百成功，你也赶紧来试试吧！期待你的作品
电饭锅蛋糕使用食材：
1、玉米油70克、低筋面粉130~150克、新鲜鸡蛋6个、糖 60克、牛奶110、克盐1克、柠檬汁2滴
电饭锅蛋糕做法步骤：
1、锅里放入玉米油，用小火加热，直到起小纹路，有小泡泡冒出即可，（玉米油千万不要烧到冒烟）。然后把面粉倒入，并且迅速搅拌，不停的搅拌加入玉米油的面，直到手感比较顺滑，没有明显的颗粒感的程度。
2、然后放入牛奶，此时虽然比较粘，搅拌难度会上升，但还是要不停搅拌，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌，直到面糊再次顺滑起来备用。
3、剩下的蛋白放在一个干净无水的容器里，然后滴上2滴柠檬汁，1克盐，20克糖然后慢速打成鱼眼状。然后再放20克糖，快速打出细腻感。最后再放入剩下的20克糖，继续快速打发，直到提出打蛋器，蛋白粘连能形成小山峰为止。
4、将蛋白分三次和面粉糊混合在一起，每次混合的时候要迅速将两者搅拌均匀，而且搅拌过程要轻。
5、将电饭锅预热五分钟，在内胆表面刷上一层油，如果是不粘锅则不需要。然后倒入混合好的蛋糕液，如果有气泡需要轻轻震动消除。
6、最后将内胆放入电饭锅里，然后盖上盖子按下煮饭键就行了，等到时间到后不要立即开盖，需要再焖上10分钟，然后取出内胆倒扣脱模即可。
小贴士：
1、为什么要用热油烫面，此法是依照古早味蛋糕的做法。
2、打蛋白的时候一定要打到位，等抽出打蛋器的时候蛋白会被提起，形成一个小山丘，不然蒸出的蛋糕回缩厉害。
3、没蒸熟也会回收的厉害，我家的电饭锅一般蒸的时间一般都在五十分钟以上。
4、用油一般选择无味的油，以免蒸出的蛋糕附带油的味道。
5、面粉的选择低筋面粉是最好的，如果没有就选择普通面粉或者玉米粉。
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