麻辣田鸡怎么做好吃,麻辣田鸡怎么做好吃的具体做法?爱笑的小小清新为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的麻辣田鸡怎么做好吃。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。
1香辣田鸡腿儿
一、田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
二、三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
三、炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒和豆豉,慢火逼出味和颜色;
四、倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。
2麻辣锅
1、油开后关火冷却,不烫的时候,+豆瓣酱3大勺翻炒。
2、然后 + 汤底料翻炒。
3、再 + 菌汤,开火熬煮。麻辣火锅汤底就完成了。
4、涮品按自己喜好加入即可。
小诀窍
1、咸淡用豆瓣酱调味。
2、汤底冷冻或冷藏随时可以拿出来制作麻辣烫、麻辣锅、麻辣火锅。
3麻辣虾
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。
3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。
4麻辣百页丝
1、百页丝先用热水煮过,捞起沥干备用。
2、青、红辣椒斜切,用麻油先稍微爆香,然后关火,再倒入百页丝,加入麻辣油,用铲子拌匀盛盘,即是一到很劲爆的麻辣百页丝。
【麻辣油的制作方法】:
原料:花椒15公克,八角20公克,老薑80公克,粗辣椒粉80公克,沙拉油250cc,盐适量,香菇精适量。
1、將沙拉油及花椒、八角、老薑片倒入锅中,以小火加热。
2、另取一个锅子,倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均匀备用。
3、待步骤(1)锅内的油慢慢加热至老薑片微焦黄,即可关火,并將锅内的老薑片、花椒、和八角捞起丢弃。
4、將步骤(3)的热油缓缓倒入步骤(2)的锅中即完成,待凉了之后装罐。
5麻辣烫
1.将各种荤食素食洗净,穿成串儿
2.过中放油,放入干辣椒和花椒,开火,待花椒稍稍变色
3.放入切好的葱姜,火锅底料,辣酱,豆瓣酱,中小火煸炒
4.待葱段慢慢变成焦黄色,变软,将酱料倒入煮锅,加水
5.煮开酱汁,就可以涮荤素串串了
6.将芝麻酱,鸡精加水活匀,加入蒜末
7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串