毛毛虫面包家常做法 毛毛虫面包的做法,关于美食真是人生一大乐事,毛毛虫面包的新做法还不赶快来学习,1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份2.滚圆后松驰10分钟3.然后将小面团擀长4.卷起5.底边收口6.放入烤盘中,发酵至大一圈
1毛毛虫面包
1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大
2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一,擀成长方形
4.把底边压扁,卷成筒状
5.捏紧收口处,滚匀
6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大
7.刷蛋液,挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
2营养早餐就这么做:明星面包毛毛虫
面团操作步骤
1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
2:加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
4:揉好的面团,静置15分钟
5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
3毛毛虫肉松面包
1.揉至扩展阶段
2.基础发酵;
3.分割滚圆松弛15分钟后,擀开
4.翻面,整成长方形
5.抹上蛋黄酱,洒上肉松
6.下端切几刀
7.自上而下卷起;
8.最后发酵,烤箱预热175度烤20分钟(我用了140度烤了20分钟)
4树桩面包
1.将法式面包切成5等分,每个60g左右
2.将牛奶和鸡蛋搅拌均匀
3.将面包放入2中完全侵泡
4.然后放入烤盘
5.以上火230℃,下火200℃烘烤12分钟左右,出炉冷却后洒上糖霜
5免揉Challah面包
1.将所有的面团配料放大盆里,搅一搅,搅到所有材料混合好。
2.放搅拌机里,用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3.面团放发面桶里,放室温发2小时左右。 这时面团有点发,但发得不太多。
4.把发面桶放冰箱里(冷藏室)至少7小时以上,最多可以放4天。(这次我放了18小时左右)
5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。 把面团平分成3份,整型成3个长条,编辫子玩吧。
6.圆型烤盘先喷点油,把整好型的面包放入,盖上保鲜膜,室温下再次发酵。
7.当面团发到2倍大,刷上全蛋液,撒点芝麻。
8.入已预热到350度的烤箱,烤20-30分种。 看到面包表面上色了,最佳是内部温度到190F/88C 度,面包就好了。(原方说烤30-35分钟,我这次烤了25分钟,稍稍烤过了点,内部温度快到200度了。每家的烤箱不同,这要自己看着烤了。)