烧卖炸云吞便当的做法大全,烧卖炸云吞便当的家常做法,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃烧卖炸云吞便当的做法大全,烧卖炸云吞便当的家常做法能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有1.)虾仁切粗段,放入材料(2)及调味料,搅匀并甩打10次以上即为馅料(分成8等分)。2.)取一份馅料的量放置在云吞皮中间,用手捏起,底放平,收口不要密合,上面撒红萝卜末,先做4个,用煮沸的水,大火蒸6分钟即成。
1馄饨皮版烧卖
1、糯米提前一夜泡在电饭煲,水与糯米平,按煮饭。
2. 炒肉末:热锅倒油,下肉末炒到变白。
3、加香菇、玉米、萝卜、青豆继续炒。
4、放盐、酱油、料酒、味精。
5、炒好装盘,放入电饭锅和糯米一起蒸。
6、蒸好的糯米放一勺老抽、一勺生抽,倒入蒸好的肉末拌匀。
7、拌好的糯米包在馄饨皮里,用虎口收紧,收成一个瓶口的样子。
8、在露出的糯米上点缀玉米、青豆等。
9、上锅再蒸几分钟,馄饨皮熟了就可以了。馄饨皮本来是黄色的,蒸出来十分漂亮。
小诀窍
1、肉末炒好本来要熬一会,为了放便我直接放电饭煲跟糯米蒸,蒸过之后的肉末更烂,更入味。
2、馄饨皮用的是温州的馄饨皮,薄得像一张纸,因此我用了两张,收紧之后把多出的皮剪掉。馄饨皮的黄色配上青豆萝卜和玉米的颜色很漂亮。
2炸半月烧卖
1.)将烧卖退冰,但不要至完全解冻(大约需15∼20分钟),再将每颗烧卖对切开成半月形。
2.)将所有调味料拌均匀,成为面煳备用。
3.)将作法(1)的半月烧卖放入拌匀的面煳中,均匀沾裹上面煳备用。
4.)将油预热至160∼170℃,用中火,将半月烧卖慢慢放入,油炸至金黄色,时间约需5∼6分钟,然后再改大火略炸一下,即可捞起将油沥干,摆入盘中即可食用。食用时,可撒上少许胡椒粉或沾甜辣酱食用均可。
3家宴惊呼指数最高的私房经典——酥炸龙头鱼云吞
1、准备好食材,龙头鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。
3、取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。
6、捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了,要以云吞皮可以完整包裹为准,也是保证炸的时候,云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜,建议用小奶锅分次炸,这样比较节省用油,而且分批炸制可以了让食材定型好。
3、放云吞下锅炸的时候,一次不要放太多以免粘连,要注意用筷子相互划开。
4、因为龙头鱼的水分比较多,云吞皮必须要包紧,以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅,在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
4炸云吞
锅中放油烧热,把云吞放进去炸到金黄色即成。
5炸云吞(馄饨)
1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。
2、取一片馄饨皮,中间放上适量肉馅,束起边缘。
3、将包好的馄饨放入热油中,用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。
小诀窍
~云吞要炸得完全发起,外皮起很多泡泡、酥脆不油腻,在于油温的控制,把一丁点馄饨皮放入热油中,馄饨皮迅速浮起并发开,这时的油温最恰当,炸时,油温也要控制住六-七成热。
~不建议把肉馅包得过多,以免外酥内生。
~可在绞肉中加入芫茜抹和青葱抹。