怎么做油豆腐烧排骨,怎么做怎么做油豆腐烧排骨最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,坑忙呗比够又为大家分享美食来咯,到底怎么做怎么做油豆腐烧排骨才最好吃呢?赶紧看看吧!1.将每块油豆腐对半切成2份备用。2.热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料,再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
1西兰花烧排骨
1.排骨洗净。
2. 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
3. 西兰花洗净,分成小块。
4. 炒锅加热,倒入少量植物油。
5. 放入擀碎的冰糖,小火熬化。
6. 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
7. 放入酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
8. 排骨快熟时,放入西兰花,继续小火收汁。
9. 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。
10. 完成。
小诀窍
a. 排骨焯水时不要盖盖子,以便有害物质尽量散发出去哦。
b. 这个减省了一些材料和步骤,具体可参看《红烧排骨》。
2自家烧排骨
1排骨去血:可以用冷水泡两到三小时;也可以用开水焯一下(冷水入锅,直到水开,水开后五分钟);我是这两种方法一起用的,开水焯好之后用凉水冲了两三分钟。
2葱姜切片。
3锅烧热,色拉油一大勺,排骨沥干水入锅,煸2-3分钟,加入料酒一勺。
4葱姜入锅,李锦记辣豆瓣酱一大勺,酱豆腐一块,酱豆腐汁一勺,继续煸3分钟,这个时候的颜色已经很好看了,会红红的。
5老抽(李锦记金牌老抽,上色很好的)一小勺,这个时候还在继续煸,加了老抽之后注意观察下颜色,这个时候所有东西的颜色基本上就是你最终成品出来时候的颜色了,所以如果你这个时候老抽放多了,排骨已经很黑了,估计你烧好之后会更黑的。
6煸到所有排骨挂上料和颜色之后微微开始出油为最佳,这个时候倒入可乐一整罐。可乐的原因是因为省去了炒糖色的这一步,而且还能最终达到糖色的效果,而且不用放冰糖和什么,甜度和两三磅排骨的量正好。
7加入可乐开锅后再加入1.5升热水,把炖肉卤料包扔进去。
8开炖吧,大火半小时后,可稍微再加入200ml热水,之后中火1到1.5个小时,把卤料包
捞出来扔了,最后大火收汤十分钟。
小诀窍
整个过程不要再放盐了,因为我们放了一块酱豆腐进去,已经够咸的了,再
加盐会齁死的。
3洋烧排骨
1、将肋排洗净,切成条。锅里水烧开,下肋排烫2分钟。葱打结。
2、锅里放1碗油,烧到6成热,下肋排炸3分钟。滤去多余的油,加入酱油、糖、醋、高汤,烧开后改小火烧到肉和骨头分开(大约25分钟)。
3、最后开盖烧3分钟收汁,起锅。
4冬瓜烧排骨
1.排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净
2.冬瓜去皮切块
3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀
4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)
5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
5冬瓜烧排骨
1、冬瓜削掉皮以后把冬瓜切片(如果喜欢可以把冬瓜皮晒干,做为药材叫做冬瓜皮,利水渗湿)
2、锅里放入少量油,加入姜片。
3、放入排骨和水煮15-20分钟。
4、倒入冬瓜片知道冬瓜变得透明。
5、加入盐就可以出锅了。
小诀窍
1、最好选择白皮冬瓜,味道比较好,当然价格比普通冬瓜贵。
2、排骨要先煮,煮到8分熟再放冬瓜。
3、水不要放太多了,不然变成排骨冬瓜汤了。