最正宗免烤冻芝士蛋糕的做法_免烤冻芝士蛋糕怎样做,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,免烤冻芝士蛋糕有意想不到的惊喜。由许涛_088分享给大家,消化饼干压成碎屑,黄油隔水加热至融化,混合搅拌均匀,平铺在蛋糕模底压平压实。奶油奶酪与鱼胶片隔水加热至融化,加入糖粉、蛋黄、两勺柠檬汁,搅拌均匀。
1樱桃芝士蛋糕(免烤)
1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀。
2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软。
4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。
5、搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。
6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核,和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。
7、同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。
8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。
9、先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。
10、倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。脱模的时候,用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻松脱模了。
小诀窍
1、若无明胶粉,用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎,再放在淡奶油里泡软。
2、要选择颜色比较深的樱桃,做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。
3、蛋糕做好后,表面可刷上一层镜面果胶作为装饰(镜面果胶简易做法点击这里)。
4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜,可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。
5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。
6、两种芝士糊混合的时候,用筷子稍稍划出纹路即可,不要过度搅拌,否则就不会出现花纹了。
2免烤芒果芝士蛋糕
1. bicotti(或者消化饼)用blender打碎,加融化的黄油拌匀,均匀铺在包了锡纸的慕思圈底部
2. 芒果肉放blender里打成泥
3. 鱼胶粉用冷水泡发,微波炉15秒融化
4. cream cheese切成小块,加入糖,隔水融化
5. 在4中加入芒果泥,搅拌均匀
6. 加入融化的鱼胶粉,搅拌均匀,冷却
7. heavy cream打至七分发(体积大一倍,但还有些流动的状态)
8. 把7加入6,充分搅拌均匀
9. 搅匀的芝士糊放入慕思模,冷藏3小时
10. 脱模: 电吹风吹边缘约1分钟,移走慕思圈
11. 表面用水果和巧克力装饰
3奥利奥免烤芝士蛋糕
1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!
4Minion免烤芝士蛋糕
【蛋糕的做法】:
1、将150gOreo饼干去夹心,后压碎。再以100g融化的牛油拌匀,入模按压至实,放入冰箱冷藏片刻。
2、将150ml淡奶油打发至希糊状,备用。
3、将200g cream cheese隔水煮溶,加入细砂糖拌匀。
4、150ml鲜奶分两次加入cream cheese糊里拌匀。
5、将10g鱼胶粉加入一点水,再隔水煮溶。加进做法(4)里拌匀。
6、最后,再拌入打发好的淡奶油拌匀。之后倒在冷藏好的Oreo饼底上铺平,入冰箱冷藏三小时以上就可以吃了。
【翻糖的做法】:
1、将白开水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合。
2、隔水加热融化,搅拌均匀。
3、糖粉与玉蜀黍粉混合均匀。
4、拿三分之二的混合粉与融好的液体混合均匀。
5、加入剩下的粉,搓至糖皮光滑又韧性。
6、分割成小团,加入色素再搓至均匀,制成自己想要的图案就完成了。
5免烤奥利奥芝士蛋糕
【饼底】:
1、奥利奥饼干压碎备用。
2、牛油融化后,倒入压碎的奥利奥饼干拌匀。
3、拌匀好后,倒入蛋糕模內,并用杯底压实备用。
【芝士馅】:
1、奥利奥饼干压碎备用。
2、用电动搅拌器将忌廉芝士打匀后,倒入炼奶拌匀。
3、将压碎后奥利奥饼干拌入芝士馅中。
4、将芝士馅倒入备用的饼底上,再在桌上轻轻地拍几下,让它的表面光滑。
5、放入冷冻库冻6小时或隔夜即可。
小诀窍
1、奥利奥饼干的忌廉刮下,并将它拌入芝士馅。
2、饼低压实后能放入冰箱冰至做好芝士馅才拿出来。
3、炼奶建议分两次加入,让忌廉芝士慢慢吸收。能以自己想要的甜度去加。
4、在脱模前,可以用火枪或吹风机在模外绕一圈,以方便脱模。
5、按个人喜好摆设蛋糕的表面。