兔行天下自贡鲜锅兔的辣与湘、渝地带人们所吃的辣是有所不同的，自贡鲜锅兔它继承了盐帮菜特点突出的是鲜香、麻辣，而湖南、重庆一带的就只是单纯的辣。鲜锅兔地地道道的正宗特色餐饮，这道菜本身而言也是这近从美丽的自贡市走向广大食客视线的。
话说在北宋诗人王眭，在途经自贡时候驻足在自贡鸿鹤坝的一家驿站时，吃了一位老妪做的鲜锅兔赞不绝口，当时就赋诗一句‘万里河山，不如盘中餐’。从那以后自贡鲜锅兔登上了登上贵人的餐桌舞台。这位北宋诗人也是地地道道的成都华阳人，当他回到华阳也是派家中仆人到自贡把老妪接到成都。从此自贡鲜锅兔列入到了正宗川菜特色餐饮中，深受当地人的喜爱，而那位老妪的厨艺也是得到了大家的称赞。
当人们吃着自贡鲜锅兔的时候，却也不知道的这道菜本身也是有故事的。自贡鲜锅兔在正中川菜餐饮中潜力怎么样，现在餐饮市场上比较火的兔火锅也是在鲜锅图的基础上研发出来的。在吃火锅的时候都知道，一般的肉在火锅里不一会儿就会变很难嚼，但是兔肉比一般肉更耐煮一些，并且吃的时候更鲜香嫩滑。
自贡鲜锅兔这道名菜出现在很多的正宗川菜特色餐饮店中，但从这道菜也衍生出了一系列的川菜菜品。但从自贡鲜锅兔而言，在正宗川菜特色餐饮中的潜力衍生是非常大的。（本文来自兔行天下官网禁止转载）
