荷叶粉蒸鸡怎样做_最正宗荷叶粉蒸鸡的做法是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做荷叶粉蒸鸡怎样做_最正宗荷叶粉蒸鸡的做法才好吃呢，现在吾乃月关就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下(1)鸡腿洗净剁成大块，用综合调味料腌4小时。(2)荷叶泡软，再入滚水中川烫，放凉后剪成4片。(3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块，并包成长方块，放入蒸锅中蒸1小时即可。
1荷叶粉蒸肉
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净切丝；
2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30 分钟；再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。
注意
酥烂不腻，清香可口。炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。
2荷叶粉蒸肉
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
小诀窍
1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
5、五花肉也可以换成排骨。
6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。
3荷叶玫瑰叫化鸡-----烤制和蒸制
【烤制】：
1、把姜挤成姜汁，和盐及胡椒粉混合均匀，抹遍鸡的里里外外。
2、用手用力搓鸡肉，给鸡做按摩，让腌料充分进入鸡的身体。
3、再抹第二遍盐。
4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部，腌制不小于60分钟。
5、腌制好的鸡，在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒，然后抹一层花生油，把鸡肚子封上。
6、用水泡软的荷叶把鸡包上，外面再包上铝箔纸，不然荷叶一烤就糊了。
7、230度烤箱，上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)
8、为了省时间，可以放到压力锅里，放在支架上，下面放少量的水，压力锅上汽15分钟(8分熟。
9、然后在荷叶外面包上铝箔纸，放入烤箱再烤1个小时。
10、烤熟剪开荷叶，把鸡用食用剪分开食用。
【蒸制】：
用电力锅：
1、在电压力锅里，倒入少量水。
2、放入隔水支架，把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。
3、压力锅上汽25-30分钟即可。
如果是普通蒸锅：
1、蒸锅多放水。
2、把鸡用荷叶包好，放在蒸笼里，上汽蒸30-50分钟。
备注：还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后，酿到鸡肚子里，用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。
小诀窍
1、一定要腌制过。
2、烤制时间一定要够，不然烤不熟。
3、没有烤箱就包上荷叶，放在压力锅里，下面放入支架，用压力锅15分钟，隔水焖蒸熟，原汁原味，省火还快。
4、喜欢表面是深色的，就在表面抹上(生抽+麦芽糖)调制的汁，这样做出来的鸡表皮就是深色的。
4荷叶粉蒸鸡
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
5荷叶粉蒸鸡
1.将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。
2.鸡肉切块，加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。
3.荷叶用剪刀剪成适当大小备用。
4.将荷叶铺于小蒸笼中，放入蕃薯块，并加入盐调味，再放入作法2的鸡肉，盖好盖子放入蒸笼，以大火蒸15∼20分钟即可。
