“冬至大如年”，在浙江台州临海，有一种冬至美食叫“擂圆”，这一天不仅要祭祖，家家户户还会做擂圆，所以它又叫冬至圆。在临海，冬至不仅是一个节气，更是一种仪式。人们通常会在冬至日前后选个日子“做冬至”。一大早，便会出门买肉买菜买海鲜，再花上大半天用心做好满满一桌菜肴，到下午时分，这些做好的菜肴会被摆在家门口或院子里进行祭祀，俗称“请老祖公”，然后祈祷祖先保佑一家人平安顺当，大人生活富足、小孩读书上进等。临海人过冬至节最有特色的美食是吃“擂圆”，这一天家家户户都要做，真是“家家捣米做米团，定是明日冬至节”。冬至这一天，都要家人团聚，祭祖祈福，这样可以来年运气顺利。北方习俗是吃饺子，喝羊肉汤，南方人则爱吃汤圆，而临海的冬至吃的是擂圆，取圆圆润润、团圆之意。冬至将至，临海人记得回家陪爸妈吃擂圆！
台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分，甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”（要用方言读）、“翻糙圆”。老临海人说，“擂圆”是台州最正宗的冬至圆。黄豆炒熟磨成豆黄粉，加入红糖、芝麻、桂花等拌匀备用；糯米粉做成乒乓球大小实心圆，入沸水煮熟捞起，扔在拌好的豆黄粉上滚一圈，擂圆就做好了。“擂圆”的主要原料是糯米粉，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在“农米粉”里滚拌，因为这个过程台州的方言叫“擂”，所以台州人常把冬至圆叫做“擂圆”或“硬擂圆”（要用方言读）。农米粉，又叫豆黄粉或炒粉，是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大开。
冬至节一家人合力揉面、搓圆、调豆黄粉，糯米圆煮熟后就在豆黄粉里“擂”，而“擂”就是台州话中滚来滚去的意思，圆滚滚的样子讨个团团圆圆的好彩头，所以擂圆虽然说是一道甜点，地位却不输大菜，是台州人家宴上不可或缺的。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵的，一股幸福的滋味油然而生。
除了经典的甜圆，也有很多家庭喜欢咸的冬至圆，咸圆就是里面“包着馅的糯米团”，外边不粘上“农米粉”，内馅可用猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。一碗擂圆，是临海人的传统美食，是对家的眷恋。妈妈说冬至夜很长，不吃擂圆会冻一整夜。
冬日的擂圆带给我们舌尖上的美味，同时这份美味也有一份仪式感。在临海人的习俗中，擂圆要被用来祭祖。做好的擂圆在桌上静静地等待，这时，锅里的水已经沸腾。一个一个白胖的擂圆已经迫不及待地跳进了锅里，一双筷子在擂圆间搅动，仿若一个个冬日的精灵吸引着你的注意。等它们浮出水面，便可以轻柔地夹起，快速地与糖粉进行一场甜蜜的邂逅。
在台州临海，有一种冬至美食叫“擂圆”
冬至夹一个擂圆，放到豆粉里滚一滚，均匀地粘上甜甜的“外衣”，颜色从玉白变成土黄，趁热咬上一口，入口是黄豆粉的浓香和着糯米的清香，红糖的香甜滋味，还有芝麻点缀口感。香甜的味道，软糯的口感，热乎乎的温度，这就是幸福的味道。小伙伴们，在台州临海，有一种冬至美食叫“擂圆”，你吃过吗？
