关于美食的话题永远都不嫌多,那么上海青菜饭怎么做,上海青菜饭最正宗的做法如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味上海青菜饭怎么做,上海青菜饭最正宗的做法的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,上海青清洗干净,切的细碎;山药去皮切圆块;香菇清洗后切片;
1烤鱼青菜饭团
1、将熟鳗鱼肉抹匀盐和胡椒粉切碎,将青菜叶洗净切丝。
2、青菜丝与熟鱼肉末拌匀,拌入寿司饭中。
3、取适量寿司饭,根据喜好捏成各种形状的饭团即可。在平底锅放适量油将捏好的饭团稍煎则口味更佳。
2上海菜饭
1.上海青洗净后,分开切碎
2.热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒
3.再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅
4.大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油
5.放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青
6.盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟
3上海菜饭
1.米洗净,入电饭煲放适量水,浸泡半小时以上。这里水要比平时稍微多一点点,因为菜饭煮如果硬了就不好吃了
2.把咸肉和火腿切成丁
3.咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中,盖锅盖,插电,按煮饭键
4.小青菜洗净切碎。做上海菜饭最好用上海青,选颜色深的,颜色越深越糯,最好是下过霜的,就更甜糯了
5.电饭煲里的米饭煮起来,开始冒泡泡的时候,起个小油锅,煸炒青菜,不要炒太久,煸透就可以了
6.炒好青菜,电饭煲里的水差不多要干了,赶紧把炒好的青菜放进去,铺在饭的表面。等电饭煲的煮饭键跳起,再焖十分钟,开盖,加适量熟猪油和少量味精拌匀,就可以装碗开吃了。我这里因为加了咸肉一起烧,感觉咸味够了,所以没有加盐。你们做的时候可以尝下饭,淡的话加点盐。要记住,焖的时间不要超过十分钟,否则青菜照样要黄掉的
4上海青菜饭一样味好美
1、上海青清洗干净,切的细碎;
2、山药去皮切圆块;香菇清洗后切片;
3、鲜肉切片加入1小勺的老酒和适量酱油腌制2小时;
4、大米淘洗干净加入适量清水浸泡;
5、热锅下适量油,倒入腌制的鲜肉片翻炒后盛起;
6、将上海青和香菇、山药一起下锅翻炒一下;
7、将所有食材都一起倒入米饭锅,加入1勺酱油拌匀,插电煲45分钟
8、饭好盛上一碗,可以倒入一些辣酱油,味道真的是无比地道的。
5上海菜饭
1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。
2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜杆。
3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。
4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,就按平常焖饭的程序即可。
小诀窍
1、焖菜饭水不能放多了,刚刚没过米面半厘米的样子就可以了,因为蔬菜会出水的,不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2:菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3:配菜可以按喜好调整,基本就是火腿(香肠、咸肉都可以)、青菜、笋(现在冬笋还没下市,春笋已经上市了)。