一到夏天，就给家人做它吃，酸甜软糯，营养美味，每次上桌遭疯抢！
每到炎热的夏天，各种冷饮和雪糕便成了抢手货，为了解暑，有的孩子一天能吃五六根雪糕，不管是雪糕还是冷饮，带给人们的只是一时的舒适感，吃多了反倒会给身体带来伤害，尤其容易刺激肠胃，导致痉挛性疼痛、腹泻、腹痛等。
夏天天气炎热的时候，消化液的分泌也会减少，所以很多人都会胃口变差，这个时候就可以多给家做一些带有酸味的、清淡爽口的食物。一到夏天，我最爱用西红柿给家人做这道小零食，每次上桌全都抢着吃，酸酸甜甜，开胃又解暑，大人孩子都特别喜欢。下面我就分享一下具体做法：
所需食材：西红柿2个 豌豆淀粉100克 白糖 椰蓉适量
1.先取两个西红柿去皮：洗净后在顶部打十字花刀，然后用开水烫一下，再剥去外皮。去皮后的西红柿切成小块，放入料理机或打汁机中打成西红柿汁。
2.打好的西红柿汁再用筛网过滤一下，过滤掉种子，让其更加细腻，两个西红柿大约能打出450克左右的汁，然后再加入100克的豌豆淀粉，边倒边搅拌，要将豌豆淀粉充分搅拌开，一点颗粒都不要有。
3.起锅加水，水量和西红柿汁的量一样（450克），然后加入两勺白糖，糖的量可以根据自己的喜好随意增减，将糖搅拌化开后，再将西红柿豌豆糊用筛网过滤到锅中，然后转成小火，用铲子不停地搅拌，防止粘锅，大约搅拌三四分钟左右，看着西红柿豌豆糊变得黏稠冒大泡时关火。
4.取一个长方形的容器，倒入适量的凉水晃动一圈后再倒掉，这样做可以防止粘连、以便更好地脱模，然后将我们熬好的西红柿豌豆糊倒入，完全倒入后，为了使其表面变得更平整，我们拿起盒子在桌上震几下，然后待其晾凉后，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至凝固定型。
5.大约冷藏一个小时左右就基本定型了，拿出来后用手轻轻按压一下，感觉凝固有弹性便可以了，将其倒扣出来后切成方便食用的形状，再滚上一层椰蓉，颜值立马就高大上了起来，是不是？如果家里没有椰蓉也可以用白糖代替，用白糖虽然没有椰蓉好看，但是口感更甜。
这样一道凉爽开胃的西红柿凉糕就做好了，酸酸甜甜的，营养好吃又开胃！夏天多给孩子做它吃，做法简单，爽口又营养，孩子百吃不厌，如果喜欢你也试试吧。
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