今天小编和大家分享一道美味的蒜苔炒回锅肉，最适合夏季开胃，下饭又下酒，不加一滴油，麻辣鲜香，越吃越上瘾！
所需原料：新鲜带皮五花肉600克、蒜苗200克、新鲜红尖椒、大蒜若干、豆瓣酱、食盐、白糖、料酒、老抽等调味品适量；
1.将红尖椒、大蒜和蒜苗用清水冲洗干净后（蒜苗最好再用清水浸泡一下），用刀切成合适大小的小段，分别装盘备用；
2.将带皮五花肉用清水冲洗干净，锅中加入足量的清水，五花肉冷水下锅，用大火烧开，边煮边用锅铲不停翻动，直至锅中五花肉变色，将锅中的漂浮物除去后，捞出沥干水分；
3.将焯水的五花肉放在案板上，用刀均匀的切成三毫米左右的薄片，然后放入空碗中备用；
4.大火将锅烧热，将切好的五花肉放入锅中（锅中不加任何东西），然后转小火慢煎，待到锅中五花肉中有油分煎出，并传出噼里啪啦的响声时，用锅铲快速翻炒；
5.待到锅中五花肉表面微微泛黄，将准备好的大蒜和红尖椒倒入锅中，加入适量的豆瓣酱和白糖调味，翻炒均匀，直至锅中有香味传出；
6.最后再将切好的蒜苗倒入锅中，加入少许食盐和老抽调味（红尖椒已经比较辣了，喜欢吃更辣的小伙伴可以再加入一些辣椒粉），继续翻炒，待到蒜苗完全萎蔫，即可关火出锅；
7.这样一道美味的蒜苔回锅肉就完成啦！
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