最正宗香卤豆腐干的做法_如何做香卤豆腐干,香卤豆腐干怎么做好吃？及时雨246让您了解香卤豆腐干美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
1卤豆干
1.很简单的，买那种很大很厚的潮州豆干，整块用五香卤水卤制.
2.豆干在卤汁中煮到浮起来的时候(内中开始中空了)转小火再煮20分钟。
3.然后关火，继续泡在卤水中过夜入味。
4.切片装盘就好.有聚会的时候一定是受欢迎的。
2卤香豆干
用纱布将八角、花椒、桂皮、丁香包好，用细线系紧，制成卤包。白豆腐干洗净，沥干水分。
取一个适用于微波炉的带盖大容器，放入制好的卤包，加入干红辣椒、酱油、冰糖、油和100ml凉水，浸泡20分钟。
将容器盖好盖子移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热5分钟至沸腾，制成卤汁。
取出容器，放入备好的白豆腐干，盖上盖子，将容器重新放回微波炉，以500瓦（或低火）火力加热30分钟。
取出容器，静置温凉，吃的时候将卤好的豆干切成厚片即可。
小诀窍
卤制的过程中要时不时地翻动豆干，避免烧糊。
卤好的豆干如果一次吃不完，可以将豆干从卤汁中捞出，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室，卤汁沥去杂质后也用保鲜盒盛着放入冰箱冷藏室保存。再次食用卤好的豆干时，可以取出直接冷食，也可以将豆干放入卤汁中用微波炉加热后食用。
3卤五香豆干
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
4肉汤卤香干
1．香干洗净备用。
2．将香干放入锅内，倒入肉汤及水，加入适量的生姜片、辣椒、酱油、盐。
3．开大火烧煮，锅开转入小火，烧煮20分钟，加入味精即可。
5卤豆腐干
1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。
2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。
3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。
