无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，阳光老肥宅给大家分享香酥梅菜肉馅饼的家常做法_香酥梅菜肉馅饼的做法大全怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：1.小葱洗净沥干水；梅菜早点泡上，多泡洗几遍去掉多余的盐份；白菜干泡发；五花肉切小粒；香菇、海米泡发洗净切碎；红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水，锅中不放油先略炒干水分，再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味
1梅菜肉饼煲仔饭
大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。
在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。
小诀窍
每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭，风味有少许的不同。
2梅菜蒸肉饼
1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小时
2.反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开
3.直到彻底洗净
4.洗净的梅菜绞干水分
5.大片的梅菜要先切细
6.再切成丁
7.肥瘦肉剁碎
8.加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
9.朝同一方向搅拌均匀
10.少量多次加入清水
11.搅拌至肉馅蓬松轻盈
12.加入梅菜搅拌均匀
13.加入少量淀粉水拌匀
14.装平盘，尽量铺平
15.水开后中火蒸15分钟即可
3梅菜蒸肉饼
1、将梅菜浸泡后洗净切碎。
2、马蹄去皮切碎，和梅菜碎一起拌入免治猪肉。
3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌匀。
4、放入大火蒸8分钟即可。
小诀窍
梅菜一定要洗干净，不然有沙！还有记得加马蹄，这样蒸出来的肉饼弹牙，生粉要比腌肉时多两倍以上，这样蒸出来的肉饼就又滑又弹牙，超级好吃啦！
4梅菜蒸肉饼
1、将咸甜梅菜用清水泡淡，取出冲洗干净，挤干水份，剁碎备用。
2、把三层肉剁碎，加入清水、粟粉和调味料，以同一方向搅拌均匀，打至起胶质，然后加入梅莱和蒜茸混合均匀。
3、把梅菜肉饼放入盘里，盛入预热蒸炉以大火蒸15-20分钟至熟，离火，即可食用。
小诀窍
1、咸甜梅菜不要浸泡太久，不然味道会流失。
2、咸度按个人口味做调整。
5梅菜蒸肉饼
1.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。
2.加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸10分钟即可。
