菠菜鱼头汤怎样做好吃 菠菜鱼头汤的做法,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,菠菜鱼头汤给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,菠菜预先用滚水焯过后再用。炒锅放少许油烧热,放鱼头略煎一下祛除腥味,洒点米酒,再加足量的清水入锅煮滚,用中火煮大概半个小时。
1美味鱼头粉皮汤
1、大鱼头一个处理干净,一切二。
2、锅里放油、放姜片煎出香味,再把鱼煎至两面金黄。
3、放料酒,放温水煮至汤色呈乳白色。
4、加入粉皮煮至透明,加盐,加少许干红辣椒、胡椒粉、鸡粉,撒上大蒜叶即可出锅装碗。
2鱼头鲜羊琼浆汤
1、鱼头洗净,去鳃后对半劈开,然后洗净血水。
2、羊肉洗净,然后切成10克重的块,再放入沸水中大火汆5分钟,取出后控水;沙参片成厚0.5厘米的片备用。
3、锅内放入色拉油,烧至五成热将鱼头放入锅中小火煎3分钟,然后放入羊肉块、沙参片、玉竹、桔子皮、上汤大火烧开,用小火炖2小时后加入盐、味精、料酒调味后再炖20分钟,出锅装入盅内。
3鱼头木耳汤
1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
4鱼头鱼尾豆腐汤
1.胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开
2.鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄
3.翻面,同样煎至金黄
4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟
5.这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐
6.汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可
7.放盐调味即可
5鱼头黑豆汤
1.黑豆提前泡好,用高压锅压煮15分钟。
2.大头鱼处理好,斩件,下锅炸一下,移至汤锅,加热水煮成奶白汤,倒入压好的黑豆,小火炖半个小时。