山东济南，简称“济”，因境内泉水众多，拥有“七十二名泉”，所以被称为“泉城”，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，济南八景闻名于世，是拥有“山、泉、湖、河、城”独特风貌的旅游城市，是国家历史文化名城、首批中国优秀旅游城市，史前文化——龙山文化的发祥地之一。其独到的美食文化有也堪称一绝，如下就是其中比较特别的几种。
甜沫
甜沫原本是起源于豫北地区的豆沫，几经辗转流传至山东济南，经过多年演变成为当地的特色传统名点，大众粥类美食，被称为泉城二怪之一，也就是有名的“茶汤非茶，甜沫不甜”。
济南的甜沫一般是以小米面为主料熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。正宗的甜沫必须得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面熬制而成出来的，再往里边加花生米、豆腐皮丝，粉丝、菠菜叶等配料，讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁，调味主要是盐，白胡椒面。花生油炒葱姜碎，炒香，加水或者高汤，小米面加玉米面混合，加水搅开，锅里的水或高汤开锅后，慢慢倒入，搅均，小火熬制而成。
油旋
作为济南的特色传统名吃之一油旋又叫“油旋回”，其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，所以起名叫做油旋。
吃油旋必须趁热吃，这时的油旋咬说一口，只觉入口酥脆，满口生香，滋味妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，吃起来更加美味。
相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”
草包包子
草包包子可是为山东济南市非常有名的传统名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以zh为首的十余种风味。草包包子按理说是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种荷叶的清香。
九转大肠
九转大肠，原名为红烧大肠，最早起源于清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。制作时采用新鲜猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。
九转大肠成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。
把子肉
把子肉原本是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南一带。
把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、、青椒、海带结，面筋、豆筋、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、小青菜、豆角、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
