杏鲍菇辣椒肉丝怎样做好吃,杏鲍菇辣椒肉丝如何做好吃,杏鲍菇辣椒肉丝的做法是怎样的?杏鲍菇辣椒肉丝怎样做才好吃?冰淇淋终让你更快掌握最新的杏鲍菇辣椒肉丝做法知识,赶快行动起来吧!猪肉切丝,加料酒、湿淀粉拌匀,腌十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝,葱姜切末。热锅冷油炒肉丝变色即盛出。
1快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇
1、瘦肉切丝装进大碗,加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀,腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢,放了颜色会好看点,不放的话,肉丝看起来白白的,我喜欢放酱油的)
2、杏鲍菇清洗后切成细长条;
3、锅里放稍多一点油,烧热,倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝,如果不喜欢吃到姜丝的,就可以在入锅前,把姜丝先夹出来不要。)
4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;
5、重新热油锅,倒入杏鲍菇,大火煸炒几下;
6、放盐,洒一点水,翻炒至杏鲍菇软身;
7、淋入适量酱油,翻炒均匀;
8、倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
2辣椒肉丝炒莴笋皮
将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不要的)
将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮上的苦味。
将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成约1cm宽,4cm长的条状。
将猪瘦肉切丝、用盐(2g)、老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝,青蒜切碎备用。
大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml),放入肉丝翻炒,至肉丝变色达九成熟出锅。
锅中放剩余的油,大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(剩余的5g),继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。
小诀窍
哪类猪肉炒制最好:猪肉丝以里脊肉为好,里脊肉较嫩适合炒制。
剥笋皮的要领:相比而言冬季的莴笋皮较好剥,剥莴笋皮时,要一点一点用手指尖剥开,靠近莴笋叶的部分不易剥,可以用刀把莴笋皮削下来,但莴笋皮里面的那层白筋不能要。莴笋皮切得不宜太宽,否则不易入味。并且切莴笋皮时,外皮在上更容易切。
制作酸笋皮的办法:莴笋皮在水中浸泡24小时以上,莴笋皮就有泡菜的酸味了,非常好吃。莴笋皮经过浸泡后,已经没有了苦味,表皮也非常软。
3辣椒牛肉丝
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟;辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅,倒入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油,以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒,再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干,最后滴入香油即可。
4肉丝炒辣椒
1、辣椒洗净,切丝。肉切丝,葱、姜洗净,切丝。
2、锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱花煸炒出香味。
3、倒入酱油、辣椒,放糖、盐、醋出锅即可。
5洋葱辣椒肉丝
1、猪肉切丝用料酒、淀粉抓匀,洋葱、辣椒洗净切丝,葱姜蒜切末。
2、热锅冷油炒肉丝变色盛盘。
3、另起锅放油炒葱姜蒜和洋葱、辣椒1分钟。
4、放入肉丝、料酒、少许酱油、糖,再放盐和鸡精调味即可。